鸭血豆腐不要直接下锅，厨师长教你，这样炖汤，越炖越嫩
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鸭血想必大家都是不陌生的，毕竟鸭血有解毒、补血的功效，所以一直以来都是很受欢迎的健康食材。今天阿飞给大家分享的这道鸭血豆腐汤，鸭血鲜嫩无腥、豆腐又不破碎。不仅能调理改善贫血情况，还有养颜美容的奇特功效，一起来看看吧！
【食材清单】
主料：鸭血1块、嫩豆腐200克
配料：上海青、葱、姜、蒜、水淀粉
调料：食盐、料酒、鸡精、香油
【主料处理】
先将鸭血切成均匀小块，嫩豆腐同样也切成相同的小块，放在同一个盆中。加入适量清水，水量最好要没过鸭血，浸泡10分钟。这样更容易去除鸭血和豆腐中的杂质，口感也会更加嫩滑，更不容易煮老、煮破。
【辅料处理】：
上海青一把，切成丝放入盆中，生姜一块，切成末，葱白一段，破开后切成葱花。同时再准备淀粉20克左右，加入一勺清水搅拌成淀粉糊备用。
【步骤一】：
食材全部处理备好以后，我们要把鸭血和豆腐焯一下水，去掉豆腐和鸭血的腥味。锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥。水烧开以后，把切好、泡好的豆腐和鸭血块轻放入锅中，适当推动搅拌，让其均匀受热，2分钟左右即可。然后捞出豆腐和鸭血，用清水冲洗干净备用。
【步骤二】：
锅内小火烧油，倒入切好的葱姜，先爆出配料的香味。再从锅边淋入适量清水，开始调味。加入食盐3克、鸡精2克、搅拌化开调料。
【步骤三】：
待水烧开以后，把豆腐和鸭血倒入锅中，加入料酒5克去腥。因为豆腐和鸭血本身味道比较寡淡，又不是很容易入味。所以此时要盖上锅盖，转小火炖3分钟，让豆腐和鸭血充分吸收汤汁入味。3分钟以后把锅中的浮沫打干净，这样汤汁也会更加清澈。
【步骤四】：
打完浮沫后，缓缓地倒入调好的水淀粉，使汤汁更加浓郁不寡淡。但也要记得水淀粉不要勾的太多，以免汤汁过于浓稠、影响口感。等汤汁烧开以后，倒入切好的上海青稍微烫一下，即可以关火起锅了。
【步骤五】：
最后把鸭血豆腐汤倒入盘中，均匀淋上香油，一碗营养美味的鸭血豆腐汤，就能上桌食用了啦！感兴趣的小伙伴们赶紧来尝试一下吧！
阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！
文章编辑：言辞