儿时味道，鲜香四溢，你还记得吗？_美食料理

莫子的美食课堂

2023-03-06 06:01:36

小时候猪油拌饭是最香的，再加上酱油拌好的香菜，可以吃好多饭。

用料：

鸡蛋一个隔夜饭一碗肥肉粒适量

葱、香菜适量（香菜可以多一点）

生抽、老抽适量（根据饭的多少而定）

做法：

白菜叶、肥肉切大拇指指甲盖大小，火腿或咸肉切小拇指指甲盖大小，鸡蛋打散后加入少量料酒，葱切成葱花备用；

2.锅加热至干燥状态后倒入肥肉该小火慢慢煸出油，待肥肉煸至褐色体积缩小后捞出肥肉渣，锅内便剩下猪油；

3.底油爆香火腿丁，大火加热接着倒入葱花和米饭改中小火炒匀后倒入鸡蛋继续翻炒至鸡蛋凝固，

4.炒好之后放入冷了的米饭等到米饭炒均匀之后放入生抽，继续炒炒到米饭能有滋滋的声音就可以起锅啦

5.出锅！在表面再撒上猪油渣颗粒即可。看着就让人流口水！

小贴士

1、整个过程不要加任何调料！香味靠猪油渣！味道靠火腿！火腿或者咸肉都可以，它们都挺咸的2、熬猪油渣一定小心不要糊了3、用隔夜的米饭哦，软趴趴的新鲜米饭就有颗颗分明的感觉了，但是喜欢吃软的就不用管啦4、有些咸肉和火腿需要沸水稍微煮过一两分钟再切粒炒会更好吃