很实用的几个小技巧，在家也能做出包子铺的大馒头，又香又软好吃_美食料理

家味美食屋

2023-03-06 07:22:32

在包子铺买的馒头包子看起来好大，但是实际上没多重。冷了之后也是软软的，是有什么技巧吗？

家里和包子铺的配方其实完全一样，没有任何区别的。包子铺为了方便快捷，操作规范，都是用酵母发面，用面肥发面需要丰富经验，用的越来越少了。

其实在家蒸馒头和包子是最好吃的，而且在家自己蒸会更加的美味。今天教大家几个蒸馒头包子的小技巧，喜欢在家做的一定要收藏了，很全的技能。

首先是发酵粉的用量和水温的控制要合理，夏天用温水冬天就要用稍微烫手点的水化开发酵粉。

其次呢就是做包子的面粉不要等到它完全的发开了在包子（馒头是完全的发开），做包子用的是半发面，就是似开不开的时候就揉面下剂子。

最后就是包子拧好后不要马上的上屉蒸，放置一会儿让它自然醒开了再上火蒸制！

按照这样的小窍门做包子，口感软和又筋道，而且弄出来的包子折也好看。

馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团。