煮面时：不要开水下锅，学会这4点，滑溜又劲道，比面馆好吃_美食料理

爱笑的青年欢乐多

2023-03-06 07:23:32

嗨，大家好，我是小世。现在的生活节奏快，很多人日常三餐，已经不想煮饭炒菜，而是选择吃面，水开后下锅，放料拌一拌，5分钟搞定。

但是呢，普通人煮面条，都是开水下锅的，煮熟的面条，不是成坨，就是融融烂烂的，太难吃了吧。

别看煮面条简单，其实里面也是有窍门的。在这里教大家4个技巧，学会这4点，面条滑溜又劲道，比面馆里还好吃，大厨都是这样煮面的。

第一点：清水中加食盐和花生油

在煮面的时候，我们都是先烧开一锅热水，然后下面条，这样煮出来的面条会黏在一起的。

正确的做法是，在清水中放食盐和花生油，让清水变得润滑一些，然后冷水下面条，水沸腾之后，用筷子打散，再放一些油水，面条不黏，还爽口爽口。

第二点：先小火，中途大火，后小火

煮面的时候，一开始先小火将清水煮沸，清水沸腾后转为大火，一边搅拌面条，沸腾两次，再转为小火，继续熬煮2分钟。

第三点：沸腾后点水

沸腾后点水什么意思呢？以前的人煮面都这样做，现在的人为了赶时间，很少这样做了。

就是在煮面的时候，清水沸腾后，再倒入一碗冷水，让沸腾的清水降温，再次沸腾后，又再次倒入一碗冷水，再次沸腾，就可以将面条捞起来了。

这个方法，避免清水外溢，也可以让面条更有劲道。

第四点：面条不用煮全熟，八成熟捞起来过冷水。

面条煮全熟的话，就会融融烂烂的，也会黏在一起。大家煮八成熟就可以了，捞起来后过一次冷水，让面条快速收缩，变得更紧致爽滑。

最后我们在面条淋上汤水，一碗热气腾腾，滑溜又劲道的汤面就做好了，大家试着这些方法，肯定能煮出好吃的面条。