春天最该吃的美味，清热解毒还能增强免疫力，错过又要等一年
春日食春芽是大自然的赐予，中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”，意思就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中，可以食用的春芽有香椿。
三月吃椿芽儿，雨前香椿嫩如丝”三月这个时节的香椿芽儿最是醇香爽口，香椿树一般在三月初发芽，月末前后就可采摘顶芽入菜，又尤其是第—次采摘的香椿最为鲜嫩，一年等一回啊！这么难得的食材，可不要就炒鸡蛋了事了啊~下面小编就来介绍几款香椿吃法。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
一、香椿拌豆腐
“吃香椿一定要注意，不管是炒是拌还是蒸，都必须得提前焯烫过的才能吃。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,故而食用香椿具有安全隐患。所以，必须得焯烫。”
材料：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1勺，盐适量。
做法：
做法：
做法：
做法：
1.豆腐，香椿洗净
2.豆腐切小方块，烧一锅开水焯烫半分钟捞出。
3.香椿也焯烫一下。变绿捞出
4.香椿切碎，与豆腐一起放入碗里。加下盐，香油拌均匀即可。
二、炸香椿鱼
“香椿是春天特有的食材，具有保健功能。吃法也很多，凉拌、煎炒、做馅、炸还有腌渍等做法。我最喜欢的还是炸香椿鱼，炸好的香椿鱼可以下酒、做零食，特别是沾些椒盐，味道更是独特。”
食材：香椿100g，面粉30g，玉米淀粉30g，鸡蛋1个，椒盐适量，食盐适量。
1香椿洗净切除老根。
2将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。
3焯烫好的香椿放入凉水中过凉。
4面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。
5加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
6过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊
7锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿
8炸至金黄松脆即可捞出。
小窍门
小窍门
1、香椿含有较高的亚硝酸盐，不管你怎么吃，都要用开水焯烫一下。
2、因为没有加泡打粉，凉了会变软，不在意添加剂的可以加入少量泡打粉，能保持外皮更长时间的酥脆。
三、香椿拌面
“春天，各种嫩芽菜中，属香椿尤为讨喜。香气浓郁，脆嫩爽口。传统的做法，多是凉拌豆腐、摊个鸡蛋，其实用一小把嫩香椿做碗喷香的香椿卤，用来拌面，味道特别赞。”
食材：香椿1小把，鸡蛋1个，香葱少许，葱末适量，红辣椒2个，樱桃萝卜适量，花椒1小把，姜末适量，挂面200克，生抽1大勺，盐适量
1准备好需要的食材。
2香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
3焯好的香椿切小碎段备用。
4鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块，盛出备用。
5香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
6花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
7这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。
8倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。
9面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。
四、香椿千层饼
食材：鸡蛋2个，香椿1小把，面粉1小碗，淀粉1勺，葱适中，温水1小碗，咸盐1勺，黑胡椒1勺，鸡精1勺，火锅底料适量，啤酒半瓶，油适量。
1、香椿焯水控水，晒干适中
2、鸡蛋打入面粉中，均匀搅拌
3、香椿葱切碎末
4、面糊均匀搅拌，一点一点的加入温水，顺时针搅拌，加入香椿，葱末，加入黑胡椒，鸡精，咸盐，顺时针搅拌均匀
5、锅底摸薄薄的植物油
6、那汤勺把面糊摊成薄饼
7、底部金黄，上面熟了即可卷起
8、依次摊其他的蛋饼，顺时针卷成千层蛋饼，煎至个人大小，用刀切开即可
9剩余的面糊可以摊成两面金黄切成小饼，配上榨菜和鸡蛋汤就是一道美味的早餐
1，打鸡蛋面糊中药的是他的稀稠程度，要先把鸡蛋哥面粉搅均匀，完了拿勺子慢慢一点点加入面糊里，搅拌均匀，加入香葱和香椿碎会变得很稠，在慢慢加入温水。稀稠程度拿上筷子沾上能顺利流下即可。
2，加入耗油鸡精，视为是饼香更浓郁