买鱼时，懂行人专挑4种鱼，深海鱼油丰富，纯野生无养殖，放心吃
大家好，我是琦哥说美食，今天给大家分享这篇文章【买鱼时，懂行人专挑4种鱼，深海鱼油丰富，纯野生无养殖，放心吃】，介绍了4种深海鱼，以及烹饪的方法，干货满满，希望朋友们能喜欢。
所谓的深海鱼油（DHA、EPA），是一种多不饱和脂肪酸，在普通鱼体内含量极少，只有在深海里的鱼含量较多，对人的健康有诸多好处，所以多吃一些深海鱼是有好处的。以下这4种海鱼，市场上常见，价格也很亲民，大家可以换样吃，尤其给孩子跟老人多吃一些。
一、带鱼
带鱼也叫刀鱼、裙带鱼，肉质细腻、味道鲜美。脂肪集中在体外层，肉多刺少，可以烧、炖、煎、炸食用。在我国沿海均有产出，以东海产量最大，渤海、舟山、吕四等地所产带鱼质量上佳。
【糖醋带鱼】
原料：带鱼200克、蛋黄30克、青椒、红椒片少许、蒜末少许
调料：番茄沙司15克、食盐、料酒、白糖、白醋、淀粉
步骤一：把带鱼处理干净后切段，加入少许食盐、料酒、淀粉腌制。
步骤二：碗中加入适量的白糖、白醋、番茄沙司、食盐，调成糖醋汁备用。
步骤三：起锅烧油，5成油温下入带鱼段炸制定型，下入青红椒片，炸片刻，一同捞出沥干油。
步骤四：锅留少许底油，爆香蒜末，加入少许清水、糖醋汁烧开，倒入炸好的带鱼段和青红椒片，翻炒均匀即可出锅。
二、黄鱼
黄鱼分为大黄花和小黄花，大黄花也叫大黄鱼、金龙、大王鱼、黄瓜鱼等；小黄花也叫梅鱼、小王鱼、小黄瓜鱼等。大黄花鱼平时在较深海区栖息，小黄花鱼冬季在深海越冬 ，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人有很好的补益作用。
【醋椒黄鱼】
原料：大黄鱼1条、香菜段、姜丝、蒜末
调料：食盐、料酒、白糖、生抽、陈醋、鸡精、水淀粉
步骤一：黄鱼处理干净，两面打上花刀，抹少许食盐字样。
步骤二：锅内加油，5成热下入黄鱼，炸金黄色捞出。
步骤三：锅内留底油，爆香葱丝、蒜末，淋入料酒，加入100毫升清水、少许陈醋烧开。
步骤四：烧开后，再加入食盐、白糖、鸡精、生抽，下入黄鱼煮2分钟捞出。
步骤五：锅内汤汁烧开，加入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒上香菜段即可。
三、鲅鱼
鲅鱼学名叫蓝点马鲛，俗称燕鱼、板鲅、青剑等，在我国渤海、黄海分布，性情凶猛、牙齿锋利，以中上层小鱼为食。鲅鱼肉百克含蛋白质19克，营养丰富、肉质细腻，民间有"山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳"的美誉。
【五香鲅鱼】
原料：鲅鱼块、葱姜末少许
调料：食盐、五香粉、生抽、白糖、花椒、料酒、香菜
步骤一：鲅鱼块加入五香粉、姜片、食盐、生抽、料酒腌制20分钟。
步骤二：锅中加油烧热，把鱼块放入油锅中，炸至表皮发紧、颜色金黄捞出沥油。
步骤三：锅内留底油，下入葱姜末、花椒炒香，把炸好的鲅鱼块下锅，加入生抽、料酒、白糖、五香粉，2勺清水，大火烧开，小火焖10分钟，收汁装盘撒香菜段即好。
四、鳕鱼
鳕鱼又叫大头青、明太鱼、石肠鱼等，鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用价值。鳕鱼生活在海底，肉质细嫩，鳕鱼肝大含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼的营养丰富，蛋白质比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高，而脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，除了DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其它多种维生素，欧洲人称鳕鱼为餐桌上的“营养师”。
【生烤鳕鱼】
原料：鳕鱼250克、蒜蓉辣酱20克、熟芝麻5克
调料：辣椒粉8克、孜然粉5克
步骤一：处理好的鳕鱼放在铺好锡纸的烤盘上。
步骤二：烤箱预热后，放入烤盘。上下火150℃烤10分钟取出。
步骤三：往鳕鱼两面刷上食用油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、然后放入烤箱中，继续烤5分钟即好。
大家平常吃这4种鱼吗，在挑选和做法上有更好的方法吗，欢迎交流。
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