惊蛰吃梨可以远离虫害_美食料理

索食索想

2023-03-06 15:21:03

惊蛰，二十四节气的第三个，又叫“启蛰”。春雷始鸣万物，乍暖还寒，天气干燥，容易上火，要及时补充水分。

1️⃣吃梨是首选。除了生津润肺、止咳化痰、滋阴清热的功效，惊蛰吃梨还有一种说法：“梨”音同“离”，吃梨可以远离虫害。

水嫩嫩的大雪梨可塑性很强，雪梨糖水中的经典——老北京小吊梨汤，旧时梨汤以铜制提吊称量，一吊为一壶，小吊梨汤因此得名。单单梨肉、梨皮还不够，还得加滋阴润肺的银耳、止咳安神的百合、补气养血的红枣，这些都是小吊梨汤的“黄金阵容”。

再品尝一款冰糖梨糕，入口凉津津的，吃着尽是温润的甜，配上酸甜可口的小吊梨汤，是春日润肺降燥好搭档。

2️⃣“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫”，在陕西，人们在惊蛰吃炒豆，将黄豆用盐水浸泡后再爆炒，发出“噼里啪啦”的声响，表示害虫正在受煎熬，用来祈求来年风调雨顺，五谷丰登。

3️⃣和炒豆有异曲同工的，还有赣南、闽西一带的客家人，他们在热水中煮带毛的芋子，也代表消灭虫害。

4️⃣惊蛰还有吃驴打滚的食俗，取“滚”字之妙用，希望在新一年的开始“翻身”，心想事成。

5️⃣在山东一些地方，很多人生火烙煎饼，用升起的袅袅炊烟熏晕害虫。特色山东煎饼是用原粮制作，吃起来香酥松软，生津健胃。

6️⃣民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说很久以前，百姓会用食物祭祀白虎，但白虎都獠牙张嘴，很有攻击性，只能用蛋喂食，以免受到伤害。演变到今日，人们就自己吃鸡蛋以求平安。

7️⃣为了加快新陈代谢，将毛孔打开，西北人在惊蛰喝醪酒，一碗下肚发一身汗，同时配上鸡蛋煎饼拌芥末汁，消除积聚了一年的寒气。

惊蛰之后天气回暖，饮食尽量以清淡为主，重点在于护肝养脾。防止上火，可增加生津润肺的食物。