春季滋养脾胃、益气护肝？多吃这“1绿1白”！_美食料理

直溯养生堂

2023-03-06 18:00:29

春天是阳气升发、肝气旺盛的季节。但肝气克脾，如果不注意控制，肝气过旺，会损伤脾胃，出现食欲不振等疾病。

此时，建议多吃滋养脾胃、益气护肝的食物，如以下“1绿1白”——

1绿：卷心菜

卷心菜的另一个名字叫包菜，富含膳食纤维、矿物质、维生素等营养物质。

特别是它所含的维生素K1和维生素U，含有抗溃疡因子，可以保护胃肠黏膜，修复受损的胃肠组织。

卷心菜还含有大量的纤维素和维生素E。人们摄入后，在酶的帮助下，可以抑制致癌物的活性，增加解毒物的数量，从而起到防癌的作用。

中医认为，卷心菜平、甜、归脾、胃经，能清热止痛，润滑内脏，缓解上腹痛，也适合春季脾胃易损伤食用。

吃卷心菜最养胃的方法就是把它撕成块，然后大火爆炒，这样可以保留更多的营养。

推荐食谱：卷心菜炒五花肉

材料：卷心菜、五花肉、蒜片、醋。

做法：将撕好的卷心菜放入冰水中浸泡5分钟；锅里少油，下五花肉翻炒；炒香后，加入蒜片和卷心菜；倒入少许醋，加入酱油和盐调味。

1白：山药

山药自古以来就是药食同源的好产品。

中医认为，山药性平，味甘，具有健脾、胃、肺、肾等功效。山药中含有淀粉酶和多酚氧化酶，也有助于胃的消化和吸收。

此外，山药也是滋阴利湿的好产品。经常食用可以缓解肝火，帮助祛湿，也适合潮湿多雨的春天。

需要注意的是，山药表皮中的皂甙以及黏液中的植物碱很容易引起皮肤过敏。切生山药时，最好戴上手套或套上袋子。

如果出现过敏反应，可以将米醋均匀涂抹在瘙痒的皮肤上，缓解不适。

推荐食谱：芋头山药粥

材料：芋头、山药、大米各适量。

方法：芋头、山药去皮切成小块，米饭洗净，加水煮沸，加入荔浦芋头和山药，煮软糯。

功能：山药、芋头软糯可口，富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，煮成粥，效果更好。