烤串也能肉汁四溢？你一定不知道这个锁住水分的做法！
今天这个彩椒什锦肉串，如果用我以往的做法，肯定是直接用炸锅烤了，因为能够把肉里面的油脂最大化的榨出来。
做法
但是今天，我换了一种能够最大程度锁住食物水分的做法，就是在滚烫的炉面上垫了一层锡纸，用像吃铁板烧式的做法把串儿烙熟了。
搞完以后拿给老公吃，得到了很高的评价。
所以你家里如果有烧烤盘或者跟我一样的炉子，也可以试试。
如果没有的话，就换成烤箱炸锅或者是不粘平底锅电饼铛啥的，也都能做熟。
食材和时间
份量：五串
时间：腌制1小时以上，煎制15分钟左右
材料：猪肉250克，生抽一勺，料酒一勺，姜末蒜末少许，五香粉一小勺，孜然粉一小勺，盐1/2茶匙，青椒红椒各半个，洋葱1、4个。
调味料：孜然粉一小勺，孜然粒一勺，白糖少许，盐少许，五香粉一小勺，植物油少许。
1、猪肉切成大小合适的肉块，我用的猪颈背肉。
2、放入大腕中，再倒入姜碎蒜末，一勺的料酒，一勺的生抽
3、撒入孜然粉和五香粉提味。
4、最后倒入少许的盐，将材料充分拌匀后腌制一小时以上入味，有条件的可以多腌制一会。
5、将青椒红菜椒切成小块状，洋葱也切小块状，方便穿串儿用。
6、将所有的食材穿成这种串儿即可。
7、开始铁板烧吧，用烧烤盘、电饼铛或者不粘平底锅都行，我用的米技炉。
8、炉子上先铺上一层的锡纸，然后开启双圈功能拧到最高位9档开始预热。
9、过会要撒的调味料也准备好，一勺孜然粉五香粉，半勺孜然粒，1/2茶匙的盐，和少许的糖混合拌匀。
10、炉面热了以后档位调到7-8上，先在锡纸表面刷一层植物油防止肉粘底。
11、之后就将肉串放上开始铁板烧吧，一边听着肉滋啦滋啦熟的声音，一边闻着肉香味，太有大师傅烤串儿的感觉了。
12、除了勤翻面以外，为了最大程度的让肉能均匀煎热，需要用重物压一压，我找了吐司模来帮忙。大家可以用菜铲或其他平底耐热的东西。
13、制作过程中可以给肉串再刷一层植物油，撒少许的调味料
14、一直煎到肉完全熟了，再撒些孜然粉孜然粒就做好了。
等到不烫嘴了就可以吃了。
这个肉串不要煎到太老。
否则水分干了就没有那种鲜嫩多汁的口感了。