3道家常便当菜，只需要一点小技巧，味道鲜美，让人食欲大增
3道家常便当菜，只需要一点小技巧，味道鲜美，让人食欲大增
【奶油梅花猪】
食材：
梅花肉300g、马铃薯100g、红萝卜100g、洋葱30g
调味料：
鲜奶50g、鲜奶油50g、盐15g、鸡粉10g、豆蔻粉3g、面粉水20g（面粉10g与水10g拌匀）
Step1
梅花肉切成4×3×2公分块状，马铃薯、红萝卜切成约3公分的滚刀块，洋葱切成长、宽约3公分片状。
Step2
热锅，放入橄榄油15g以中火加热10秒，再放入梅花肉块大火拌炒2分钟，接着放入切好的马铃薯、红萝卜、洋葱大火拌炒1分钟。
Step3
加入鲜奶、鲜奶油、盐、鸡粉、豆蔻粉、水300g后，大火拌炒1分钟后小火炖煮20分钟，起锅前加面粉水以中火炒30秒后呈现浓稠状即可。
Tips：可将鲜奶、鲜奶油、盐、鸡粉、豆蔻粉、水放另一锅中，拌匀后再倒入有食材的锅中，添加时务必转小火，可避免烧焦
※本示范分量为2人份，材料皆可在超市、大卖场、市场购得。
【酸甜酱里肌肉】
食材：
里肌肉300g
腌料：
蛋1颗、米酒10g、盐10g、鸡粉5g
调味料：
辣酱油15g、白醋15g、乌醋20g、白糖40g、话梅2颗、麦芽糖15g、番茄酱30g、太白粉30g、太白粉水5g（太白粉2.5g与水2.5g拌匀）
Step1
里肌肉切成宽3公分条状，再用肉槌拍打数下，以腌料抓匀后腌20分钟，腌好后将肉片均匀沾裹太白粉。
Tips：家中若无肉槌，可用菜刀刀面替代。
Step2
热锅，放入沙拉油15g，先放番茄酱大火炒20秒，加入辣酱油、白醋、乌醋、白糖、话梅、麦芽糖后中火炒1分钟后关火。
Step3
另起一热油锅，放入沙拉油30g以中火加热10秒，腌好的里肌肉入锅以中大火煎3分钟至9分熟，起锅放入步骤2的酱汁里，中小火加热1分钟拌炒均匀，起锅前加太白粉水，以中火加热20秒即可。
※本示范分量为2人份，材料皆可在超市、大卖场、市场购得。
【香辣嫩鸡】
食材：
去骨鸡腿肉300g、洋葱末20g、蒜头末20g、红葱头末10g、辣椒末10g
腌料：
盐5g、鸡粉10g、米酒10g、小茴香籽5g
调味料：
泰式辣酱10g、鱼露15g、奶水10g、太白粉20g、太白粉水5g（太白粉2.5g与水2.5g拌匀）
Step1
去骨鸡腿肉以腌料腌约15分钟，再以太白粉均匀抹于鸡腿肉表面。
Step2
热锅，放入40g沙拉油，鸡腿肉入锅以大火煎20秒转小火煎5分钟，鸡腿肉双面呈金黄色即可起锅。
Tips：目测鸡肉外皮变浅咖啡色时约为七分熟，可用剪刀刺穿鸡腿肉数个小洞，能让鸡腿肉内部更易熟透。
Step3
另起一热锅放入10g沙拉油，洋葱、蒜头、红葱头、辣椒末小火炒2分钟，加水50g、鱼露、奶水、泰式辣酱，大火煮滚转小火煮1分钟，加太白粉水以中火加热20秒，淋在煎好的鸡腿肉上即可。
※本食谱分量为2人份，材料皆可在超市、大卖场、市场购得。