白菜土豆统统靠边站，它更厉害，几角钱一斤，预防感冒，养胃护胃
到了冬天，萝卜，白菜就成了餐桌上的家常菜，不仅好吃，还有很好养生效果，其实除了萝卜，白菜，还有一个菜也是非常营养和养生的，都被人们忽略了。那就是圆白菜。
圆白菜还有补骨髓、壮筋骨、润脏腑、利脏器、益心力、祛结气、清热止痛
1、杀菌新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2、增强机体免疫功能它能提高人体免疫力，预防感冒。
3、防癌抗癌保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
4、促进消化多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
【圆白菜干】
食材：
圆白菜1颗（约600克）、盐巴50克
工具：
铁盘1个、玻璃罐1个、密封袋数个
Step1
圆白菜外观清洗后沥干。
Step2
将菜叶一片片剥开摊在铁盘上，日出时置于阳光下曝晒，日落后收回，隔天再继续曝晒，共2天。
Tips：本次示范使用铁盘，但建议以竹篓或网子，能使空气流通。
Step3
将圆白菜撒上盐巴，以手稍微搓揉，让盐巴均匀附在圆白菜上，并放进密封袋中静置一晚。
Step4
隔天再将袋中的圆白菜铺于盘上，曝晒一天、日落收回，搓揉圆白菜再放进袋中密封一晚。
Step5
重复此步骤至圆白菜呈淡咖啡色，塞进玻璃罐至全满后保存即可。
Tips：将圆白菜干塞进玻璃罐时，可边挤压让水分持续流出。
大厨提点！
太阳的强弱会影响圆白菜叶的晒干程度，一般来说晒4天即可，但若天候较不佳，可增长日晒天数。密封后倒放让剩余的水分渗透，并储存于室内阴凉处即可，塞进罐子中的圆白菜会持续发酵，客家人习惯存放半年后再食用，也可随时打开品尝，打开后须在1个月内食用完毕。
菜干食材挑选！
Tips：挑选时，外叶翠绿且形状完整、用手撑起时，略带有一定的重量即表新鲜。若完全依照客家做法，圆白菜也可以刈菜或花椰菜代替，但花椰菜轻搓揉即可，避免搓碎。
刈菜
花椰菜
※本食谱分量为5～6人份。