推荐几道特色春天美食，鲜香美味下酒又下饭_美食料理

冀食文化

2023-03-07 10:01:17

【麻辣香肠炒蒜苗】

用料

四川麻辣香肠150克、蒜苗300克、宴友食用油、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油10克、葱花15克、胡椒粉少许、姜末10克、烹调油15克

做法

1 四川麻辣香肠、蒜苗、盐、鸡粉、黄酒、酱油、胡椒粉、葱花、姜末、烹调油。

2 炒勺上火烧热，注入烹调油下入腊肠煸炒，把肠煸出油后下入葱姜煸炒。

3 葱姜煸出香味后倒入蒜苗，把蒜苗炒变色后烹入黄酒炒匀。

4 锅中再烹入酱油炒匀，然后倒入少许清水翻炒3分钟。

5 把蒜苗炒熟后放少许盐和胡椒粉调味。

6 最后放少许鸡粉提鲜。

7 放好鸡粉炒匀后，用大火收汁。

8 汤汁收净便可出锅码盘。

【金瓜南乳烩排骨】

用料

排骨500g、金瓜一只、宴友食用油、小葱适量、生姜适量、浓缩鸡汁适量、料酒适量、南乳汁适量

做法

1 准备原料。

2 金瓜从2/3处切开，用小刀刻好花纹。

3 用挖球器挖去果肉。

4 底部上锅蒸熟。

5 挖出的果肉放入锅中炒熟。

6 倒入适量的浓缩鸡汁调味。

7 炒好后盛出，放入蒸熟的金瓜器皿中。

8 葱花姜片爆香后，排骨倒入锅中翻炒。

9 倒入南乳汁，料酒去腥，加入适量的开水烧开，大火收汁，盛出倒在炒好的金瓜上即可。

【干煸泥鳅】

用料

活泥鳅、姜适量、蒜适量、宴友食用油适量、辣椒适量、盐适量

做法

1 活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

2 姜切成丝。

3 蒜切成末。

4 辣椒切段。

5 热锅.

6 把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。

7 另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

8 然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

9 最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。