南方传统小吃钵仔糕，软嫩q弹的口感，让人找到童年回忆
钵仔糕是南方地区的特产，大家都觉得南方人非常喜欢吃一些软糯的食物，比如说糯米糍以及一些凉粉或者是一些淀粉制品，都是他们的最爱，钵仔糕就是其中之一，由于钵仔糕的做法各家都不一样，今天我们就来介绍一个马蹄粉的钵仔糕吧，其实它的做法也是相当简单的，就是单纯的混合，上锅蒸，在家里面都可以轻松操作并且制作出来，晶莹剔透颜值很高，发到朋友圈简直是非常有面子呢，而且也非常适合饭后当小甜点食用。
钵仔糕的做法也相当简单，今天我们就来仔细的学习一下，看一看究竟怎么样才能够做出精英剔透而又爽口弹牙的钵仔糕吧，首先我们需要准备的材料有马蹄粉，清水，以及一些黄片糖和蜜豆，这些都是根据个人口味进行调整的，所以喜欢吃甜的人就多准备一些蜜豆和黄片糖，喜欢吃硬一点的人就多准备一些马蹄粉，首先我们将100克的马蹄粉和200毫升的清水搅拌均匀，看起来像是均匀的淀粉悬浮液，300毫升的清水放在锅里面烧开。
锅中加入100克的黄片糖，或者是白糖，煮到融化就可以了，这就是我们已经制作好的糖浆了，这些制作好的糖浆就可以加到刚刚搅拌均匀的马蹄粉水里面，这个搅拌过程必须慢慢操作，否则它会结块，注意一定是在稍微冷点的时候把糖浆迅速的加进马蹄粉水，混合搅拌就可以制作成为熟浆，马蹄粉不会被迅速烫熟，但是也会变一些颜色，看起来更加的粘稠，质地变得更加浓密，这就是搅拌好的马蹄粉浆，看起来有一点黄黄的感觉，像是一盘酸奶，像是在制作蛋糕的最后一个步骤的面粉浆。
在制作好马蹄粉浆之后就可以倒进容器里面了，我们这里用的是专业的钵仔碗，当然也可以用蛋挞碗或者是其他的容器做代替，倒到9分满的样子就可以停下了，在这个制作的碗里面放进各种你喜爱的食材，比如葡萄干，蜜豆等食材都是可以的，当然蜜豆是最经典的，也是传统的钵仔糕经常用到的食材。放进锅里面大火蒸15分钟就可以蒸熟了，在蒸熟了之后会看见它完全变了颜色也变得接近透明了，这就是成熟的样子。
在做的时候很多人也直言说自己遇到了一些问题，比如在制作的时候，锅盖上面的水会滴到钵仔糕里面就会影响美观的，解决办法就是在上面盖一层保鲜膜，这样就可以避免水滴滴落在钵仔糕里面了，还有一些小提示让大家注意，就是如果想要让钵仔糕变得更加透明的话，可以换一种粉，用木薯粉，也可以用其他的淀粉所代替，木薯粉是最好的，它是制作珍珠奶茶里面的珍珠的主要原材料，比较的爽口，也比较弹牙，当然马蹄粉还可以用其他的东西代替，比如说粘米粉都是可以的，根据个人口味调整。
如果没有钵仔糕碗的话，刚刚已经提到了，用蛋挞模具或者是用锡纸模具或者是用其他的模具均可，只不过在制作之前需要在模具里面提前刷一层油，否则不好脱模，而且用大一点模具的话，蒸的时候要加大时间，否则里面会夹生，如果吃不完的话，还可以放进冰箱里面冷藏，保存不过建议不要制作太多，以免吃不完，冷藏之后的口感肯定不如刚刚做的好吃，这是一定的，在制作好了之后一定要先晾凉再脱模，否则你会失败的很惨的，不知道你们学没学会这一个非常简单的钵仔糕呢，这是一个非常传统的小吃，也是很多人小时候的回忆。
