张红甫_我还刚刚了解到蚝油不可以乱吃，记住“4不放”“3不吃”
我还刚刚了解到蚝油不可以乱吃，记住“4不放”、“3不吃”
大家对烹饪的看法都不一样，例如，在制作大虾时，许多人都爱吃水煮虾，用葱、姜、盐即可，能够吃到原汁原味的大虾，还有人爱吃油焖大虾，由各种香料、调味料烹制而成，口感浓郁、香辣可口，各有惯例，做法不一样，美味享受也不一样，然而，无论做成什么样的菜肴，调味料绝对不能少，用它可以使食物更好吃，调出你想吃的口味。
近年来调味料以蚝油为甚，不少人家用来做的菜是蚝油，食物越来越美味，由于蚝油提鲜效果不错。现在我们就来教大家如何用盐腌出美味的家常菜吧！但是，很多人都没有明白，用蚝油的任何菜肴都要放上去，事实上，这并不是正确的做法，以前不太懂，炒的时候总想着放蚝油，我还刚刚认识，事实证明，使用蚝油也是有那么大的讲究，蚝油不可随意使用，大厨在给你们讲蚝油的时候，牢记“4不放”和“3不吃”！这四样东西是我们平时最常用的调料，它们可以起到调味作用，还能让菜肴更美味。明白了这些，你就不会用错，做菜越来越得心应手。
先看一下4不放？
一、没有红烧菜
常见的红烧菜深受人们的喜爱，如红烧肉，红烧排骨，吃了这样的红烧菜，发现这类蔬菜香味浓郁，做饭时加点香料和糖，糖自身具有良好的提鲜作用，而香料则使食品清香四溢，因此，在制作这类菜肴时，不必放入蚝油，放上去看起来更多余，导致蚝油浪费，并且还会损害菜的口感。
二、不要放辣的菜
辛辣菜的吃法非常令人兴奋，就算吃的口舌生烟，浑身冒汗，不过，还是有不少人喜欢它，就这么一口，当人生太过无聊，一直想吃重口味的，那就煮辛辣菜吧，也不可以放入蚝油，这是由于在制作辛辣菜的时候，调味料会很重，对鲜味没有要求，鲜味通常表现在淡菜中，辛辣菜中加入蚝油，就把蚝油味掩盖了，做完之后，连奇怪的味道都尝了出来，使人们更难接受。
三、没有腌制菜
一年四季，腌制菜深受人们的喜爱，夏天更令人爱不释手，食欲差时，几口腌制菜就能让人食欲大增，家家户户都会准备一点，例如，做一些腌豆角和腌黄瓜，然后在制作此类腌制菜的时候，也不放入蚝油，由于腌制菜以咸味居多，而原料腌好之后就不再新鲜，蚝油适合鲜菜，因此腌制菜时放入蚝油是无效的，并使食品更加咸鲜。
四、没有冷菜
夏季来临，炒菜的人气并不高，做饭久了，而油烟多了就会觉得更烫，再加上炒的菜有点油，凉拌菜成为人们喜爱的食物，然后在制作凉拌菜的时候，不直接放入蚝油，否则口感就差了，适当的方法就是把蚝油在温水中融化，然后拌入配料，这口感就好多了，但要做成酸辣味很浓的凉拌菜，最好别放蚝油，与不放辣的菜共情。
又看了3什么叫不吃？
1、海鲜过敏者勿食
有的朋友是过敏体质，若平时吃海鲜易导致过敏，见人常用蚝油，而且对于海鲜过敏者也千万不能食用，防过敏、不适。
2、肠胃不佳者勿食
肠胃不好的人，常食蚝油，易造成肠胃不适，因此为健康起见，切勿妄加努力。
3、没放在冰箱里的蚝油就不吃了
蚝油的包装已清楚写明冷藏保存的内容，但是许多人在买回来蚝油之后，都惯于摆放在各自炒菜便利的地方了，这地方大多在灶台，如此，自己厨房温度很高，再远离灶台时蚝油所处环境温度较高，这样蚝油就容易很快变坏，因此，家里面放了很长一段时间的蚝油，请你毅然失去，不要感到遗憾。
蚝油是个好调味品，但也要知道蚝油的正确用法，从而使蚝油的价值得到最大的体现，使菜更好吃，此外，优质蚝油营养也非常丰富，因此，每使用一次蚝油，不要刚开始就放手，要求菜做得差不多起锅时再放最适宜，不要搞错。