建议中老年人多吃：“春天头茬赛人参”，一润肺，二清肝，三排毒
按照传统饮食习惯来说，不论吃什么菜，都要讲究个时令。不同季节，有不同的吃食。吃什么，不吃什么，都是有说道的。
现在春季到了，各种春天独有的蔬菜，野菜都在大量上市，满足了很多吃货的味蕾。春韭菜，春菠菜，荠菜，马蜂菜，香椿芽，这些春天标志性的食材，都在登上人们的餐桌。
白菜苔，又名菜心，是白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔。白菜苔颜色翠绿，鲜脆可口，是春天养生必吃的蔬菜之一。白菜苔含有丰富的维生素，能增强抵抗力，预防感冒和消除疲劳。很适合春季细菌病毒复苏，人容易困倦的情况。
白菜苔是我最建议大家在春天多吃的蔬菜，因为白菜苔不仅能润肺、清肝，而且还具有排毒的效果，在春天多吃，对身体特别好！
【营养功效】
1、白菜苔含有丰富的维生素，能增强抵抗力，预防感冒和消除疲劳。很适合春季细菌病毒复苏，人容易困倦的情况。
2、白菜苔含有胡萝卜素，铁，镁，可以提高钙吸收所需的成分。另外，白菜苔中的钾，可以排泄盐分，有利尿作用。
3、白菜苔还富含纤维素，能促进肠壁蠕动，帮助消化，预防肠胃炎。
白菜苔这样吃健康又美味
01、清炒白菜苔
食材：白菜苔、玉米油、猪油、蒜末、盐
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做法：1、白菜苔叶子也很嫩，都是可以吃的，不要扔掉啊，白菜苔跟大白菜一样也是含有很丰富的维生素的，春节流感多，多吃蔬菜补充维生素也是很靠谱的。
2、白菜苔掐成小段后用水冲洗干净，沥干水分待用，武汉最近雨水很足，菜苔鲜嫩多汁，口感很好。
3、铁锅放油烧至六七成热，煸香蒜末，炒蔬菜我喜欢加点猪油一起炒，吃起来蔬菜会软软的，甜甜的。
4、蒜末煸香后白菜苔入锅大火翻炒，锅里刺啦刺啦的快速爆炒，尽量减少水分的流失。
5、菜苔七八分熟的时候放盐调味，然后兜炒入味关火装盘。
02、白菜苔炒肉
白菜苔
400克
猪肉
300克
油适量
盐适量
红辣椒 2个
姜蒜适量
剥了皮的白菜苔放入清水里洗干净备用。将处理好的嫩白菜杆切成菱形片状备用，姜蒜切末，红辣椒切斜片。
锅里放油，烧热后将姜蒜末倒进去，炒出香味后加入红辣椒，稍微翻炒几下。
将肉片倒入锅里，大火翻炒至肉片变白。倒入白菜苔片，迅速翻炒至白菜苔变得微微透明，加盐调味即可出锅，如果觉得锅里太干了，可以适量淋入少许水。
白菜苔保存小秘诀
把白菜苔摘洗干净，锅内加入清水烧开，把白菜苔放入锅中焯水后捞出，然后立刻用凉水冲透，晾凉。
用保鲜膜把白菜苔紧紧包裹住，然后用食品袋装起来，密封口以后，放入冰箱中保存。
这样保存起来的白菜苔，吃的时候还是翠绿可口，特省事，你可以多囤上一些！