炒菜盐放多了别加水，资深大厨教你加点这些，味道比之前更赞！_美食料理

茄子漫谈美食

2023-03-07 16:40:56

日常做菜，大家难免都有手滑的时候，比如盐放多了，这个时候你会怎么办？大多数人都会选择加点水中和一下。可是有的菜水加多了就不好吃了，比如一些蔬菜，炒时间长会焉掉。而资深大厨一般都不会这么做，会用其他东西中和一下，去除咸味，而且味道比之前更赞！

1、加糖去咸味

川菜很多都带点甜。因为川菜比较重口，既辣又咸，而糖可以减弱人体对辣味和咸味的感觉，而且让味道更有层次感。但是这种方法，并不会减少人体对盐的摄取量，所以不能吃太咸的朋友要慎用！

2、加鸡蛋去咸味

鸡蛋很吸盐，如果菜汤里盐放多了，没关系，此时加一个水煮蛋，过一会鸡蛋就会把菜汤里的盐分都吸收了，不仅菜不咸了，鸡蛋也更好吃了。

3、加西红柿去咸味

煮面的时候，一不小心盐放多了，再加水的话又怕面煮糊了。这个时候你可以选择加点西红柿，也可能加鸡蛋，甚至可以加点糖，方法实在太多了，都比一味的加水要好的多。

4、加醋去咸味

醋和糖的效果是一样的，都会减弱人对咸味的感觉，但并不会减少菜中的咸味，也是要慎用。

还有很多食材都可以去咸味，比如土豆、地瓜、黄瓜等等，这些食材的巧妙运用，会让做饭成为一件有趣的事情。当你GET到更多的厨房小技巧，你离大厨的距离就又进了一步！