春夏之交，农村田间地头的6种美味，错过了得再等一年！_美食料理

说娱乐生活

2023-03-07 20:41:19

春夏之交，在农村的田间地头，各种植物都冒了出来，绿油油的。绿色不仅装点了春天，还给我们的饭碗里增添了不少美味。

1、榆钱

榆钱

榆钱（榆JIANJIAN）是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。榆钱也是防病保健的良药，吃法也多种多样。

榆钱丸子，吃法同山药丸子

2、甜苣

甜苣

每年春天，田野里就能看到红色的小芽尖钻出来，微微舒展红绿白相间的嫩叶。制作时将挖来的苣苣菜拣过、洗净，在开水中焯过，拌以醋、盐、味精、香油等就可品尝。其味较苦、清嫩爽口、略带清香。

炒甜苣

3、蒿脱脱

茵陈GUOLAI

4、香椿芽

香椿芽

落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

香椿是相对于臭椿来说的，香椿与臭椿有以下区别：

香椿炒鸡蛋

5、柳芽

柳芽

指春天垂柳的嫩芽。青绿鲜嫩，味美爽口。平遥古城周遍多种植柳树，每当春风浩荡之际，满目是“万条垂下绿丝绦”“拂堤杨柳醉春烟”的景象。人们早上起来锻炼，顺便捋一些柳芽回家做菜。这个季节城周围的柳芽已经有些老了，但东南丘陵地区的柳芽还能吃。

凉拌柳芽

6、槐花

槐花

槐花烙饼

几十年前，这些野味曾是平遥先辈们抵御饥饿，克服困难的“口粮”，后来大米白面够吃了，逐渐退出了平遥人的生活。但近年来，随着生活水准的提高，平遥人的胃口又开始怀念那些艰苦岁月。

美味虽好，但不能贪多。以上植物之所以被老人们归入“野菜”而不是“菜”的行列，原因是他们都有一定的药用，吃多了对身体有负面影响。