买牛肉时，聪明人专挑这5块肉，肉贩夸你：不是厨师，就是同行
买牛肉时，聪明人只选这“5块”肉，屠夫就会称赞你：或厨师或同事。
家里有孩子的人常说一句话：“孩子想长高，多吃牛肉”，因为牛肉中含有肌氨酸、钙、蛋白质等丰富的营养成分，尤其是肌氨酸有利于增肌。
牛肉具有很高的营养价值。不管是老人、小孩还是大人，少量的营养对身体还是很有好处的。
但是买牛肉很头疼。不同部位的牛肉有不同的口味和价格。如果不小心买错了，吃起来又老又乏味，一点也不好吃，就是浪费钱。
那么如何选择牛肉呢？今天我们就来和大家分享一下如何挑选合适的牛肉？
买牛肉，聪明人只选这5块。连做rasta的屠夫看到后都忍不住称赞你：“看来你很专业，不是厨师，是同事！”
1.牛里脊肉
俗话说：“买牛肉做菜”，那么牛肉是什么部位的呢？
事实上，牛肉是位于脊骨下方并与肋骨相连的瘦肉。这是牛肉最嫩的部分。里脊肉嵌在两块骨头之间，不需要承受压力，也不需要经常活动，所以很嫩。
如果家里有老人或小孩，建议吃牛肉。人们常说的小黄牛，其实就是牛肉。它有更少的筋膜和更少的脂肪。非常适合烘烤。煎的时候需要开大火，不要炒久了，否则味道会变质。
2.牛肉
牛里脊肉又称牛筋肉。通常分为前足和后足。这就像猪排。一般来说，牛肉前腿肉质较细腻，肥瘦相间，味道鲜美。新一点。
但由于经常训练，后腿的肉质比较健壮。就口味而言，牛前腿更好，价格往往更贵。
一般来说，牛肉更适合做烤牛肉。将牛肉放入盐水中，腌制约40分钟。冷却后，切开。不管是直接吃还是拌着香菜和辣椒酱吃，都很好吃。
3.查克
顾名思义，牛颈肉就是牛的脖子肉，也就是来自牛脖子上的肉。这部分肉往往是牛得到最多锻炼的肉。无论是吃草还是吃其他食物，脖子总是在运动。
牛颈肉没有脂肪，大部分是瘦肉，比较有嚼劲。老人小孩不建议煲汤，但是可以打碎做成牛肉丸子，这样很有嚼劲。
4.胸部
牛腩是不言自明的。这是胸肉。这块肉切的时候，一边是瘦肉，一边是瘦肉。这块肉富含肌氨酸和蛋白质，非常适合给孩子吃。烤、烤、烤等多种做法都适合，比如土豆烤牛肉，经常可以选择牛肉来做，而且烤牛肉非常入味。
5.西冷
顾名思义，这块肉就是牛尾巴上的肉，位于里脊和牛腿之间。这块肉比较大，肥肉少，瘦肉多，大理石花纹丰富。
我们平时在火锅店吃的雪花肥牛肉，往往是这种牛肉冷冻后切下来的。同时，这块肉也非常适合烧烤、烘烤等多种烹饪方式。
其实牛肉有很多部位，每一部位的肉都有不同的味道。我们在菜市场买牛肉的时候，可以根据自己要准备的菜肴，选择不同部位的牛肉。不要忘记选择这5种肉类。屠夫会称赞你：要么是厨师，要么是同事。
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