冬季，我家最爱这道美食，不仅做法简单，而且促进食欲还滋补养生
皇帝豆营养丰富，含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质，还含多种维生素。鲜、干豆粒都可煮食或制罐头，清香软糯，鲜爽可口，可与莲子媲美，是深受国内外消费者欢迎的一种豆类蔬菜。
有“豆中之王”之美称。味甘、微温，入肺、胃经。有和中化湿、补脾止泻，清暑解毒等功效。适用于治疗脾胃虚热，呕吐泄泻，口渴烦躁，酒醉呕吐等症。其加红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，是民间传统的滋补品。
很多人觉得五花肉很肥、很油腻不敢吃，但其实只要料理得宜，五花肉吃起来一点也不腻口，反而吃了还有幸福的感觉呢！
五花肉本身的油脂就很丰富，所以重点就是利用本身的油脂，入锅『干煸』至微焦金黄出油，此动作可以锁住鲜甜肉汁，又去掉多余肥油，融化的油脂最后包裹住软绵口感的皇帝豆，让整道菜吃起来香气十足、口感丰润啊！
食谱简介：融化的油脂包裹豆子，入味恰到好处，好吃到差点把舌头给吞了。
【皇帝豆烧肉】
食材：
皇帝豆（白扁豆）100克、蒜末 10克、葱段 10克、姜末 10克、五花肉(条状) 1条、辣椒丁(去籽) 10克
调味料：
酱油 1小匙、米酒 1小匙、五香粉 1/4小匙、味醂 1小匙
Step1.五花肉切1公分厚片状备用。
小秘诀：封五花肉汁增香气！
许多人认为五花肉太肥不敢吃，其实只要料理得宜，不只不腻口还有幸福香气呢!重点在先将五花肉入锅煸炒至表皮呈金黄出油，此举封住鲜甜肉汁又去掉多余油肥，让这道菜香气十足，口感丰润。
Step2.取深炒锅，下少许香油煸炒作法1至五花肉表皮黄金出油后，放入皇帝豆一起煸炒后，加水淹至食材高度。
小秘诀：猪油炒皇帝豆最香！
大颗大颗的皇帝豆的软绵口感甚是吸引人，只是不容易，阿基师说其实很简单，利用五花肉煸出的猪油炒豆子，香喷喷的油脂包附豆子，无须久煮每颗豆子都是香气十足。
Step3.在继续下姜末、蒜末、少许五香粉加锅盖焖煮10分钟收汁后，再放酱油、葱段、辣椒末、味醂、米酒拌匀即可。