韭菜和它是天生一对，一起做成早餐，口感和营养都翻倍
早餐，在我家是雷打不动，每天都得做。而且我最看重的也是早餐，午餐和晚餐的地位没那么重要，尤其是晚餐。早餐，每天都会有鸡蛋，家人每天基本上是一人一个，以保证蛋白的摄入。煮白水蛋是常态，难免换个口味儿，除了荷包蛋，我还喜欢把调个鸡蛋面糊，摊成鸡蛋饼，又香又软，操作简单用时快，家人都爱吃。
现在是春三月，韭菜正鲜。韭菜号称“清肠草”，它的粗纤维能清肠刮油排出体内毒素，对于肠道的健康有着不可估量的保健作用。它不仅是清肠草，还是起阳草，它温阳补肾，人人都应该多吃一点，尤其是男性朋友。
本来我习惯了做韭菜鸡蛋饼，韭菜和鸡蛋可是天生的一对。单位每年都会组织体检，体检完在医院食堂用早餐，早餐品种丰富，但我每次都会吃韭菜鸡蛋香肠饼，因为它在众多的早餐展台上最为显眼，颜色搭配的鲜艳而醒目，让人一眼就会发现，当然，也最能勾起人的食欲。那些包子油条肉龙什么的都得靠边站。所以，我平时在家再做鸡蛋饼时，也会加上半根或是一根香肠，这样做出的早餐饼可谓是色香味俱全。做法分享给大家，希望喜欢。
【香软早餐饼】
【材料】：韭菜1小把、鸡蛋两枚、香肠1根、面粉半碗、清水适量、油盐少许。
【做法】：1、把鸡蛋磕入面粉中，加入少许盐和清水，调成稀稀的面糊状。
2、这是面糊的状态，很稀薄，可以流动。面糊的状态决定了这款早餐饼的软硬程度。
3、韭菜洗净切寸断，香肠撕掉外面的肠衣切成小丁待用。
4、把韭菜和香肠丁放进调好的面糊中，搅拌均匀。
5、取平底锅，锅底抹一层油，微火，用饭勺舀起一勺面煳放进去，拿起锅子迅速转动，让面糊均匀摊开。
6、然后转成中小火，把饼两面煎熟即可。10分钟就可以烙很多早餐饼了，成本低又好吃，关键还营养。
7、香喷喷，好吃看的见。只要早起十分钟，就能让一家老小吃到。
【小贴士】面糊在下锅前要再次搅匀，让蔬菜和香肠丁分布的更为均匀。