草莓这样储存风味保存一个月都没有问题_美食料理

小小爱旅游

2023-03-08 00:01:09

现在正是草莓大量上市的季节，我们家附近离得不远的地方盛产草莓，昌平草莓在这边来讲还是比较能获得大家的认可；诸如北京大兴的西瓜，平谷的桃子，怀柔的栗子……

大街小巷的都是卖草莓的小摊，一筐子一筐子的码的整整齐齐，红艳艳的散发着诱人的甜香味。我们每次路过都会买一筐，小筐不大装个2、3斤的样子。

这几天估计是草莓多价格特别美丽，10块钱一斤的红颜就很漂亮了，买了两筐回来熬了点草莓酱，搭配着自己做的吐司，做成早餐吃。都是自己做的纯天然无添加，熬出的草莓酱在阳光下莹莹的泛着红宝石一样艳丽的颜色，而且那味道真的是太赞了。果然好味道还得好果子来做。

——无添加草莓酱——

食材准备：

主料：新鲜草莓1000克，冰糖200克

配料：柠檬汁15毫升，麦芽糖20克，盐少许，面粉一小撮

具体操作：

1、草莓放清水里，加盐和少许面粉，泡洗干净

2、清洗干净的草莓去蒂，稍微沥干表面水份

3、放入不锈钢锅中，倒入麦芽糖和冰糖，开中火开始熬煮

4、边搅拌边煮，待草莓有水分渗出变软时用铲子把草莓粗略的捣碎，转中小火慢慢熬至浓稠

5、草莓酱变得粘稠时倒入柠檬汁，继续搅拌熬煮以防粘锅，直至草莓酱粘稠即可关火

烹饪技巧：

1、洗草莓的时候放一些盐和面粉具有驱虫杀菌和去灰尘的作用，最好不要省略

2、比较适合做草莓酱的锅有砂锅、不锈钢锅、搪瓷锅；不要用铁锅。

3、熬草莓酱的时候不用再加水，草莓本身含水量就很丰富的，洗好的草莓直接放锅里煮就可以的。

4、麦芽糖可加可不加，加了麦芽糖的草莓酱会更加的粘稠些。

5、熬煮时需中小火熬，而且要不时的去搅拌，以免糊底。

6、自己做的草莓酱因为没有添加不宜久存，短时间储存需要把玻璃瓶开水锅中蒸或煮15分钟彻底消毒，然后将果酱趁热放入封口，凉后入冰箱储存。这样可以放一个月左右，一旦打开就需要在短时间内吃完。