三伏天“食苦饮酸”安度夏！多吃5菜一肉，鲜香味好食欲高
夏季讲究“食苦饮酸”！苦能清热下火；酸能开胃解馋；鸭肉性凉不上火不伤身，夏天多吃无害处。
芥蓝去皮焯水能减轻苦涩，清炒最佳；苦瓜挖去白瓤，用水浸泡20分钟后焯水也可以减轻苦味；苦菊的苦味最淡，只要调料汁够好吃，苦菊就会十分美味。夏天多吃凉拌菜，“吃凉不吃寒”身体好。
清炒芥蓝
1.准备食材：
芥蓝去皮切成菱形片用清水泡上；再切一些红椒和黄椒来搭配颜色；大葱斜刀切成段，大蒜切片，生姜切菱形片放在一起备用。
2.开始烹饪：
起锅烧水，把芥蓝和彩椒片开水下锅快速焯烫至微微透明，倒出来过一下凉水，这样吃起来更加的清脆，芥蓝焯水后能减轻苦涩味。
锅内烧油，放入葱姜蒜片小火炒出香味，倒入芥蓝和彩椒大火爆炒30秒，加入食盐、白糖、鸡粉翻炒化开调料，再淋入一些水淀粉和香油，芥蓝表面比较光滑不容易入味，水淀粉能使料汁更好地包裹在芥蓝表面，炒至芡汁浓稠就可以出锅了。
酸甜苦辣
1.准备食材：
一根苦瓜切开去除白瓤，瓤去得越干净苦味越少，斜刀切成苦瓜片在清水中浸泡10分钟捞出控水加2勺糖拌匀后腌制20分钟；一把泡椒去籽斜刀切成段，一块姜切成片，4-5颗大蒜切成片放一块备用。
2.开始凉拌：
碗中加入适量的白醋（果醋更佳）三勺糖、半勺盐、两勺蜂蜜，搅拌化开白糖和蜂蜜，然后把切好的料头倒进去拌匀。
腌好的苦瓜清洗一遍挤干水分，把调好的腌料给苦瓜倒在一起抓拌均匀，封上保鲜膜冷藏腌制3个小时以上，食用时再配进去一点红椒丝抓拌好装盘即可。
凉拌苦菊
1.准备食材：
一把苦菊去根中间切开，清洗干净控水备用；大蒜拍扁后切成碎末。
2.调料汁：
凉拌盆中加入大蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油、辣椒红油搅拌均匀，再倒入苦菊颠盆翻匀，即可装盘。
柠檬配鸭肉可以减轻鸭肉的腥味，制作中使用柠檬汁更有风味；快手酸豆角制作简单，自己做更透明安全，制作的过程也不繁琐，食欲不好的时候吃开胃又下饭；番茄中含有的番茄红素是独一无二的，对男女老少都有好处，喜欢的朋友快试试看吧！
柠檬鸭
1.准备食材：
半只鸭子剁成小块，洗净血水；红椒洗干净切成段；柠檬切成片；大蒜拍扁，生姜切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，放入姜蒜和干辣椒小火炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒3分钟，鸭块炒变色以后沿锅边淋入适量的料酒去腥，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀，沿锅边倒入没过鸭块的清水，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。
20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜盖上锅盖再焖10分钟，时间差不多放入红椒段 继续煨一会儿，红椒断生以后即可装盘上桌。
快手酸豆角
1.腌制豆角：
500克豆角清洗干净控水备用，不要去头尾以免生水进入变质。
锅内烧水，加入食盐20克搅拌化开，水烧开以后起锅倒入装有豆角的盆中，加入白醋50克，盐水的量要没过豆角，用盘子盖住密封浸泡24小时以上，密封腌制能阻止细菌和杂质进入导致变质。
2.准备食材：
泡好的酸豆角取出，切成两厘米左右的小段；一小块五花肉剁成肉末；生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油热倒入肉沫炒到发白，倒入准备好的小料翻炒出香辣味，然后把酸豆角倒入锅中颠锅翻炒均匀，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，转大火快速翻炒1分钟后即可出锅装盘。
老式番茄炒蛋
1，准备食材：
2个番茄切成小块；碗中打入四个鸡蛋，加入一勺食盐、一点白醋、少许水淀粉打散备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热把蛋液倒入锅中，等到鸡蛋液全部定型以后，翻炒几下即可出锅。
锅内留少许底油，放入番茄翻炒，加入食盐1克、白糖少许提鲜，开大火翻炒出番茄的红汁，然后倒入炒好的鸡蛋，快速颠锅翻匀，出锅撒上葱花，淋上香油，美味即成。
（第一美食编辑：曹曹）