餐厅爆卖的这几道菜，自己做仅用30元搞定，我吃过的最过瘾的美食
【和风沙朗牛排】
食材：
沙朗牛排200g、蛋白适量、奶油1块
调味料：
粗颗粒黑胡椒粉1汤匙、酱油少许
Step1
用蛋白替洗净的牛排按摩一下，可以软化肉质和筋度。
Step2
中火热油锅，将牛排下锅。
Step3
放入奶油增加风味，之后将牛排翻面，待奶油融化后再淋上少许酱油煎约5分钟，再翻一次面后，撒上粗颗粒黑胡椒，煎30秒后即完成。
Tips：加酱油可增添豆香，和奶油的风味也很搭喔！
※本食谱为2人份。
【夫妻肺片】
食材：
牛肚300g、牛筋300g、牛腱300g、白芝麻10g、花生瓣30g、蒜苗1根
调味料：
野山椒粉5g、花椒碎5g、辣油60c.c
卤汁材料：
老姜30g、葱3根、蒜仁10颗、辣豆瓣酱80g、水2,500cc、酱油20c.c.、八角4颗、草果1颗、米酒100c
Step1
起一锅热水，将牛肚、牛筋、牛腱烫过洗净。
Step2
调制卤汁，起一热油锅爆香老姜、葱、蒜仁、辣豆瓣酱，炒香后加入水、酱油、八角、草果、米酒，放入烫好的牛肚、牛筋、牛腱，以小火卤1小时半后关火，再浸泡2小时后取出，放凉备用。
Step3
将卤好的牛肚、牛筋、牛腱切成片；蒜苗一半切丝、一半切末，备用。
Step4
取一大盘子，铺上蒜苗丝，放上牛肚、牛筋、牛腱，淋上50c.c.的卤汁、辣油，再撒上野山椒粉、花椒碎、花生瓣及蒜苗末即可。
川式冷菜特色！
位居内陆的四川由于天气炎热，当地衍生出以辣椒、花椒等辣度较高的佐料帮助身体新陈代谢，所以川菜的重点在于各式辣椒与香料的运用。近来健康意识提升，适合夏天食用的冷菜不需过度烹调，可以自由调配不同方式制作出的辣椒酱、剁椒酱或豆瓣酱，搭配适量的白醋或具有酸度的食材提升圆润口感，以水煮的鸡肉或是卤过的牛筋来做变化，让川菜也能符合全家人的口味。
※本次示范食材皆可在超市、传统市场、百货公司超市、川菜料理店及食品材料行购得。示范分量皆为23人份。
【香蕉牛肉卷】
食材：
牛肉薄片200克、香蕉150克（约2条）
调味料：
盐2小匙、白胡椒粉适量
配菜-冬瓜卤面轮：
冬瓜230克、面轮70克、腌渍梅4颗、姜片3片、酱油1匙
配菜-麻油菠菜：
菠菜250克、姜片30克、麻油3匙、盐1小匙
Step1
香蕉剥去外皮、切小段。
Step2
牛肉薄片两面撒上盐、白胡椒粉均匀抹过
Step3
铺平肉片，将香蕉段摆放于肉片上并卷起，以牙签插住固定。
Tips：夏天芒果产季时，亦可以芒果替代香蕉。
Step4
起锅开中火，倒入少许油量，将香蕉牛肉卷放入锅中煎熟即可。
配菜-冬瓜卤面轮
Step1
倒入盖过面轮的水量，将面轮泡水静置1小时后捞起备用；冬瓜去皮切块备用。
Step2
起锅开中火，锅中倒入冬瓜、面轮、姜片、腌渍梅、酱油，还有100c.c.水，待水滚时转小火，煮20分、待冬瓜软化即完成。
配菜-麻油菠菜
Step1
菠菜洗净去头切段、姜片切丝备用。
Step2
起锅开中火，倒入麻油爆香姜片，将菠菜倒入拌炒，待菠菜软化、约2分钟后，撒上盐调味即可。
水果或果汁做为料理食材时，可以减少调味料，如盐、糖、醋的用量，水果跟肉类、海鲜味道不冲突还能提味，做便当菜也很适合。
※此次示范的食材分量2~3人份；食材皆可于传统市场、卖场或超市购得。