1条草鱼1罐啤酒，原来还能这样吃！开胃又解馋、不等看完就饿了
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作为重要经济鱼类中最负盛名、且位居“四大家鱼”之一的草鱼，是我们中原地区食用最多的水产，其肉质细嫩、个头大、价格便宜，往往是很多家庭吃鱼的首选品种，但是我们河南人吃鱼的方式往往过于“简单粗暴”，切一切炸鱼块、或者整条直接炸，虽然也好吃，不过对于夏天来说，似乎过于油腻。
然而南方人对于吃鱼似乎很在行，
草鱼和啤酒搭配着做，这吃法我还真是第一次见，浓香开胃还解馋，没有看完就饿了
。
1.
首先，我们准备一条现杀的草鱼，再把它彻底清洗一下，去除残留的鱼鳞、洗净血渍。然后从鱼头开始下刀，沿着鱼的脊背，间隔一厘米切上一刀，不要直接切断，像这样能够连在一起就可以了，方便一会摆造型。
2.
处理好以后再把草鱼洗一遍、沥干水分腌一下，切好的缝隙里面均匀抹上食盐，再倒入适量的料酒抓匀，放入适量的小葱段，夹缝中也要塞一些小葱方便去腥，然后放在一边静置腌制10分钟。
3.
五花肉一小块，切成均匀薄片；线椒洗干净切成圈；小米椒也切成圈，有青有红搭配起来比较好看；大蒜拍扁、切成蒜末；生姜切成片；大葱切成马蹄片放在一起，抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒；再准备一罐啤酒备用。
4.
食材全部准备好以后，我们开始下一步烹饪：锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止炒肉片时粘锅。把肉片倒入锅中，开中火煸炒出里面的肥油，肉片炒香、炒成透明状时倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。
5.
然后加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，把啤酒倒入锅中，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，老抽5克提色，生抽10克，食盐3克，开大火把汤汁烧开。
6.
把腌好的鱼控干料汁放入锅中，这里汤汁要能够没过草鱼、方便入味，然后盖上锅盖开中炖10分钟，让草鱼吸收汤汁入味。
7.
10分钟以后开大火收汁，加入白糖10克，鸡粉3克，再倒入青红椒圈，不喜欢吃辣的朋友、青红椒可以不放。整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎、影响造型，不停的往鱼身上浇汁，让味道更加均匀。
8.
直至汤汁收至浓郁起泡，放入香菜段稍微烫一下，即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，美味即成。
阿飞有话说：
1.鱼的品种不受限制，大家可以根据自己的口味选择；
2.五花肉充分煸香、煸出猪油，成菜会更加鲜香；
3.整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎，影响造型；
4.烹饪期间要经常往鱼身上浇汤汁，这样味道更加均匀。
好了，这道鲜香可口的啤酒焖草鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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