中伏撞上立秋,有钱没钱建都建议：食3果吃2菜喝1宝,啃秋降温两不误
眼下正值中伏，再过几天到
8月7号（农历七月初十）就立秋了
，正所谓“
公秋爽，母秋凶
”，农历六月份立秋为公秋，农历七月份立秋为母秋，由此可见
今年是母秋，即便立秋了温度也不会下降，而且
秋老虎势头很猛
，
饮食上一定要注意，既要
“啃秋”补秋
，又要
降温防燥
，以缓解换季带来的不适。
中伏撞上立秋，有钱没钱建都建议：食3果吃2菜喝1宝，啃秋降温两不误，为换季入秋做好准备
。
三果
一、板栗
推荐做法：
【板栗烧鸡】
1.
鸡腿洗净、剁成小块，加食盐、葱姜和料酒，用手抓匀腌制30分钟；板栗去壳、只用果仁；蒜苗用刀背拍散、斜刀切成段；再切点葱段、姜片放入碗中，加入一片白芷、两粒八角、两片香叶、几个干辣椒；另外准备适量的冰糖备用。
2.
锅里烧油，油温五成热时放入葱姜、干辣椒等小料，开小火爆出香味，倒入鸡块翻炒几下，放入冰糖继续翻炒出糖色给鸡块上色，鸡块炒香以后加入老抽上色，沿锅边加入适量的清水，加入胡椒粉2克，大水烧开以后打去锅中的浮沫，倒入准备好的板栗，盖上锅盖转小火焖煮20分钟，让板栗和鸡块的味道相互渗透。
3.
20分钟以后挑出锅中的香料，转大火收汁，汤汁基本上收干的时候，放入蒜苗段、加入一勺鸡精，翻炒至蒜苗断生，淋入一点明油提亮色泽、美味即成。
二、山楂
推荐做法：
【开胃山楂球】
1.
山楂洗净，用吸管捅出山楂核，然后一切四瓣，放入榨汁机里，加入一点清水，打成细腻的山楂泥。
2.
平底锅烧热，啥也不要放，把山楂泥倒进去，加入白糖30克增加甜味，不停地用木铲翻动，让山楂泥均匀受热。
3.
山楂泥炒熟、水分全部炒干以后倒出来晾凉。手上抹点油，把山楂泥团成小球，然后裹上一层白砂糖就可以了，放在保鲜盒里随吃随取，酸甜开胃。
三、莲子
推荐做法：
【胡萝卜莲子浓汤】
1.
胡萝卜洗净，放锅里蒸15分钟，蒸熟以后取出来，放入料理机中，加入适量的清水打成胡萝卜汁。
2.
烧半锅开水，把胡萝卜汁倒进去搅拌均匀，发给适量的蜂蜜增加甜度，然后放入提前泡发的百合、莲子、枸杞一起煮15分钟。
3.
15分钟以后淋入适量的水淀粉，把汤羹收浓，再淋入蛋液，等蛋花全部飘起来就可以出锅食用了。
两菜
一、莲藕
推荐做法：
【清蒸藕合】
1.
准备适量的五花肉馅放入盆中，加入葱花、姜末、食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一个鸡蛋增加嫩滑感，顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样吃起来更加的滑嫩、有弹性。
2.
莲藕去皮切成片，均匀撒上淀粉，增加藕片之间的黏合力。
3.
然后在两个藕片中间夹入适量的肉馅压平、做成藕合，蒸锅中水烧开以后把藕合放进去，中火蒸10分钟就可以了。
4.
10分钟以后取出藕合，均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，浇上200度的热油激发出香味、美味即成。
二、毛豆
推荐做法：
【丝瓜炒毛豆】
1.
丝瓜外皮后切成均匀的滚刀块，用淡盐水泡上；红椒半个切成菱形片，用来配色；再准备新鲜的毛豆籽100克备用。
2.
锅内烧水，先放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下，这样吃起来口感更嫩还脆。
3.
锅中烧油，油温烧至四成热时倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，出锅的颜色是碧绿色的，再把红椒也倒入一块滑油，把丝瓜红椒片倒出控油备用，如果觉得太费油，这一步也可以用焯水代替。
4.
锅中留少许底油，加入一点清水，放入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、淋上水淀粉，用勺子调匀化开调料，然后倒入所有的食材迅速翻炒均匀，再淋上一点植物油、提亮色泽，就可以出锅装盘了。
喝一宝
一宝——冰糖雪梨银耳羹
具体做法：
1.
银耳提前浸泡一个小时，去除黄色的硬根后切成小块；梨去核切成片；半碗米酒开胃降燥；再准备一小把冰糖，放入适量的桂花酱增加香甜味。
2.
锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后放入梨、冰糖和桂花，煮至再次沸腾打去浮沫，然后转为小火慢炖1个小时，银耳一定要小火慢炖才能熬出胶原，口感才黏滑。
3.
一个小时以后银耳已经充分出胶了，把米酒倒进去继续熬两三分钟，等酒糟的香气和银耳充分融合后就能关火食用了，夏秋交替之际，冰糖银耳羹是必选的滋补利器。
立秋前后，不管条件如何，都要都要吃"食3果吃2菜喝1宝"，6种“秋果”经常吃，做好入秋准备。
第一美食编辑：小雅