一把香菇，半只鸭，学会这个做法，亲戚聚会时能惊艳全场_美食料理

三毛笑二毛

2023-03-08 07:20:57

大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供您参考。

香菇味道鲜美，营养丰富，有提高机体免疫功能，还能起到延缓衰老的做用。

今天就为大家分享一道香菇闷鸭的家常做法。香菇闷鸭可谓一道家常又体现技术的大菜了。

鸭子做熟容易，做好吃有味，其实并不容易，但凡事都有窍门，掌握窍门，那就是游刃有余，小菜一碟。那，我们开始吧。

首先你要准备一只鸭子，买鸭子的时候可以让卖家先帮你处理干净。

拿回来只需要简单的清洗一下就行了。切掉鸭屁股，把鸭斩成小块，把鸭头切成两瓣。

然后准备一下配料，大葱切成段，生姜切成菱形片，大蒜拍扁。

再拿一个小盆，放入八角，香叶，冰糖。

彩椒和青椒各取一小片，都切成块用来配色。

锅内烧水，鸭块凉水下锅，

凉水下锅是为了煮出鸭块里面的血水

。

水开后，再煮2分钟，倒出鸭块。

用清水快速冲洗，

凉水冲洗鸭肉，吃起来口感比较鲜脆

。

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，

热锅凉油是为了炒鸭块时不容易粘锅，

倒入葱，姜，蒜，花椒，干红椒翻炒出香味。

倒入鸭块快速翻炒，这个过程要持续3分钟。

倒入料酒，料酒可以减小鸭块的腥味。

倒入一点老抽，上底色，把色泽翻炒均匀。倒入香叶，八角，冰糖，快速翻炒化开冰糖。

加入清水，清水的量要没过鸭块，一次加到位。

最后再加入食盐，胡椒粉，大火煮开后变小火，盖上锅盖炖35分钟。

等待的时间，我们把香菇处理一下，剪掉香菇根部，用刀在顶部刻花，这样做香菇更容易入味，看上去也好看。

然后清洗香菇干净。

35分钟后，把香菇倒入锅内再炖3分钟。然后倒入青椒和彩椒，大火翻炒收一下汤汁。

这时可以出锅了，撒上几根香菜。

到这里这道香菇闷鸭就可以上桌食用了。

怎么样，是不是很好做，喜欢我们第一美食的朋友，请帮忙转发，阿飞在此感谢大家观看。