锅包肉和糖醋里脊，炸过的肉家常菜，口感不一般你更爱哪种？
其实在北方大家还是很喜欢炸肉的，只不过炸肉的做法多种多样，比如说非常常见的东北的锅包肉，以及非常常见的糖醋里脊可能是偏南方口一点。
锅包肉和糖醋里脊，炸过的肉家常菜，口感不一般你更爱哪种？
这两种肉其实都是非常多见的，而且每一种的口味都非常的不错，但是就是这两样非常简单的家常菜，还有很多人不知道他们具体的做法。
今天主要具体想介绍一下这两种肉的主要做法。
我们首先来说锅包肉，锅包肉的话需要准备猪里脊，然后土豆淀粉，清水，白醋和白糖。我们首先来处理一下猪里脊肉，需要把它切成薄厚为3mm的均匀的肉片。
切的肉片的这个薄厚包括这个肉的纹理都非常的重要，决定了制作锅包肉的成熟度和口感，因为是把肉放到锅中炸，所以薄厚一致的话，上调料汁的时候口感才能一致。
然后就把肉放到一个玻璃碗里面，然后把土豆淀粉倒进去，之后再倒一些水，然后用手把淀粉和肉全混在一起，这个时候需要保证每一块肉上面都粘上淀粉，并且把肉拿起来之后淀粉不会掉。
这一步当然也非常的重要，决定了后面炸的时候每一块肉上面的淀粉以及最后的口感。传统的锅包肉的话需要炸两遍，第一遍是炸熟，第二遍是为了上色。
在炸第一遍的时候，我们需要将油烧至五成热，然后就把肉放进去，最适宜的温度就是能看到肉片漂浮表面。然后在等待油再稍稍热一点，热至七成热的时候，再把肉片再下锅再炸一遍。
然后最后一个步骤就是把炸过的猪里脊肉再放到锅中炒一遍。在炒之前需要调一个酱汁，这个酱汁也非常的简单。加入一些白醋，加入一些白糖，再加入一些老抽调色。
根据个人口味的不同，也可以加少许盐，再翻炒的时候将葱姜蒜下锅，然后将炸过的里脊肉扔进去，然后把调出来的糖醋汁直接倒进去就开始翻炒，大火翻炒之后我们就能够看到锅包肉可以出锅了。
那么糖醋里脊的制作方式就更为简单一些了，它使用到的是鸡里脊肉，当然也是需要制作一个糖醋汁。需要将料酒和盐对肉进行腌制。
再加入三颗鸡蛋和一些淀粉，然后用手把淀粉和肉全部搅和均匀，然后就可以制作糖醋汁了。
在制作糖醋里脊的糖醋汁的时候，需要加入一些番茄酱，然后就是白糖和醋，也需要适量的加入一些水。
接下来的步骤其实和锅包肉有些相似，也是需要进锅炸两次，第一遍炸熟，第二遍上色，然后放中锅中翻炒，翻炒的时候把我们之前制作的糖醋汁给倒进去，翻炒成红色大概就完成了。
炒出锅之后还可以加上一些白芝麻。两道菜的味道其实也有些异曲同工之妙，都是酸甜口，只不过糖醋里脊的味道会更重一些，可能更适合南方人，但是近几年这道菜可以说是在北方也非常的流行，很多北方人现在对酸甜口味的菜接受程度也慢慢高了很多。
今日话题：锅包肉和糖醋里脊你更喜欢吃哪个？