精荐3道大菜的做法，简单大气无与伦比，偷偷拿回家练练手！
辣炒蛏子
食材：蛏子、洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒、海鲜酱、豆豉酱、白糖、胡椒、鸡精
做法：
做法：
做法：
1.蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙
2.蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用
3.洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎
4.锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香
5.放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟，大概一分钟就可以了。
麻婆豆腐
用料：豆腐一块、腿肉150g、郫县豆瓣酱2勺、花椒10g、干辣椒3个、蒜3瓣、葱花、淀粉。
1.将原料准备好，葱姜蒜切成沫，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分开，豆腐切块。
2.将豆瓣酱切碎，使其更加入味。
3.豆腐焯水，去豆腥味。
4.锅上火，下入花椒粒，小火煸到香味散发出来，然后去掉花椒粒。【可以不去，去掉口感会好一些，根据个人喜好】。煸好的花椒油倒到一个小碗里，最后的时候要用。
5.下入肥肉煸香，小火炒出油。将肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出来，这可以提升菜的口感。
6.再下入瘦肉丁，翻炒至变色；把肉扒到一边，下入葱蒜炒香。
7.加入两勺豆瓣酱，炒香，下入豆腐翻炒，再加入适量的水。
8.煮到汤汁快干时出锅时，撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅！
粉蒸胡萝卜丝
用料：胡萝卜一根、盐适量、食用油少许、面粉适量、葱蒜、干辣椒丝或辣椒面、花椒粒
1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右。（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）
2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的。
3、倒入食用油拌匀。
4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住。
5、锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。
6、蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃。