要想鲳鱼好吃，加点香菇和柠檬试试，蒸一蒸，不腥不腻
我家蒸鱼时从不用料酒，这样做不腥不腻，味道更清香
要想鲳鱼好吃，加点香菇和柠檬试试，蒸一蒸，不腥不腻
超市鲳鱼搞活动，九块九一条，个头不算太大，一条平铺在盘中，正好可以盖满盘，很适合我一个人的午餐。鲳鱼我们当地产的是银鲳，价格要比这种金鲳要贵，口感也要好一些，如果跟金鲳一样个头大的话，一条至少就要三四十元了，所以偶尔买金鲳吃也不错。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，民间认为其有益气养血、补胃益精等效果。
鲳鱼在我家的做法，一是清蒸，二是红烧，今天我与大家分享一下我家清蒸的做法。我家蒸鱼时从不放料酒，而是用柠檬和香菇，柠檬能去腥，并且还能分解油腻，香菇与鱼蒸，香菇的味道会充分渗入鱼中，让鱼的味道更香浓，且也掩盖住鲳鱼的腥气，一举两得，如果您家里也喜欢蒸鱼吃，不妨一试。
所用食材：
香菇金鲳鱼香葱盐胡椒粉蒸鱼豉油花椒油
具体做法：
1先处理鱼，金鲳鱼无鳞，所以可以省了去鳞这一步工作，我们只需去掉它的内脏，并仔细清理干净肚子内部，反复冲掉鱼血即可。我们当地有个说法，无鳞鱼有陈年旧疾的朋友要少食或者不食，容易引起旧疾复发。
2将清理好的鱼加入少许盐，胡椒粉抹匀，把一个柠檬切开，将柠檬汁挤出抹在鱼身上，可以代替料酒去腥，并且会使鱼有淡淡果香，还能解油腻，非常的不错。
3将香菇去根切成大厚片，平铺在盘底备用。
4将腌制好的鱼放在香菇片上，并将香菇切成长段，平铺在鱼的上面。先放葱白部分，再放葱叶部分。
5锅中水烧开后，将鱼放入，大火蒸6-8分钟左右。蒸好后别着急开锅，焖两分钟再将锅打开。
6将鱼取出，倒掉盘中蒸鱼的汤汁，去掉鱼身上的蒸软的葱，然后再放在新的葱叶，另取一锅，将一勺花椒与食用油共同放入烧热出香味，然后将花椒拣出，将热油浇在鱼身上，最后再淋上一大勺蒸鱼豉油即可。
取鱼肉醼汤汁，美美的享用吧！