果然嗨：水果捞，能算作一门好生意？_美食料理

成都迎客莱餐饮公司

2023-03-08 14:40:11

水果捞，正在等待着“爆红”的时机。

水果捞前,“果切”在水果店和超市里以一种不太引人注目的形式呈现、街边的小摊，它的商品不是很丰盛，简单的过程就是“水果洗干净，切段轻加工”。甚至有时，果切的原材料还可能是店内未售完或者损坏水果的边角料。

当果切晃动变成水果捞，则再也不是超市角落里的“小透明”了。水果捞搬到了简洁亮丽的店里，用七八种新鲜水果配上各种酸奶，并且加入多种小料，披上了华美的“外衣”,增加很多附加值，一份几二三十元水果捞，已经不是原来街边小巷里的“寒酸样”了。

水果捞首先原产北方，经过五六年的个体店经营、小品牌的培养让消费者已经“芳心暗许”了,“越来越多消费者对水果捞表现出兴趣，现在很多白领的下午茶由奶茶变更为水果捞。”

水果捞“若隐若现”商机，已被某些人悄悄地发现。2019年，李建波先生趁市场良莠不齐，格局待定时坚决入场，果然嗨一年开店300家，单店一天营业额就达数万元，年收入2亿元。

目前水果捞的玩家不多、体量也不大，多为数十家大小。在这样一个市场环境下，水果捞是否还能生存下去？在其背后，既有澎湃不尽的发展生机，还代表着水果超市可能真的起了势，还需要一段时间。

目前对水果捞界定得比较含糊，并不是独立的品类，部分类别分为水果一类，有些被归入甜品类别。

就连消费者对此的态度，都需要探讨。尽管一部分群体，例如，年轻女性向它透露了消费的热情，还有许多人仍然保持着理智，令他们踌躇的不只是消费习惯和价格。

“只有想吃水果又懒得切或者有解腻、清凉爽口的需求时才会下单，一个月也就一两次。而且一份水果捞将近30多元，比水果贵，我可以直接吃水果或者喝水果茶,”肖肖说，劝自己退回去的，基本上是性价比低。

一份水果捞能撑起多大的市场，满足多少人的想象，还需要时间检验，更得看后来人如何在棋盘上布局、下棋。