阳春三月，全国都在等着吃它！糯叽叽，会拉丝，没吃春天白过了_美食料理

冬清说宠物

2023-03-08 15:20:50

#头条创作挑战赛#

年糕是南方家庭餐桌上常吃的一种食物，流行的做法有很多，如近几年小吃摊上非常火爆的烤年糕，炸年糕等……

但是每年的二三月份会有一种独特的做法，要用上新鲜采摘的野荠菜，焯水剁得碎碎的，搭配上年糕开炒

出锅每一片上面都裹满了荠菜碎，味道甚是微妙，每一口既有糯叽叽的年糕香，还能品出荠菜的鲜嫩口感

不仅如此，荠菜的食疗作用也被老百姓们认可，不少记载可循，有助消化，降血压，清热的作用，现在正是大量上市的时候不妨多吃一些，对身体好，今天分享荠菜炒年糕的做法，一起来看看吧～

[食材单]荠菜、年糕、盐、鸡精

（1）首先把年糕切成厚度均匀的薄片状，荠菜摘洗干净

（2）锅中水开放入年糕片煮1分钟，捞出来过一遍清水

（3）再烧一锅水，加一勺盐和1勺食用油，把荠菜放进去烫15-20秒，变色即可捞出来

（4）接着将荠菜过一下水，挤干水分将其切碎备用

（5）锅中油热，依次倒入年糕和荠菜炒匀，然后加盐，鸡精调一下味道，炒匀出锅

两种食材都是熟的，所以下锅就要立刻调味，把调味料炒化就可以关火了，炒的时间不宜过长

【年糕小提示】

煮熟后的年糕非常容易粘锅，建议使用防粘的锅