云吧 | 黄花粑粑！藏在春天里的龙陵乡野味儿_美食料理

开屏新闻

2023-03-08 15:21:01

阳春三月，大自然的馈赠，让地处滇西边陲龙陵的一道乡间美食应运而生，这道美食就是黄花粑粑。对于当地人来说，黄花粑粑吃的是春的味道，品的是家的深情。

春暖花开之际，在龙陵广袤的乡野，一种淡黄色的小花就会连片盛开，这种小花被当地人称为黄花。每到这一时节，当地的老老少少都会来乡野中采摘一筐黄花，带着满满的收获，回到家中，开始制作黄花粑粑。

黄花学名鼠曲草，又称绒毛草、黄蒿、面蒿、水菊、清明花、粑粑花、棉花草等，味甘、性平、具有降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛的功效。黄花中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、矿质元素及氨基酸，具有很高的食用性。

黄花粑粑的制作过程虽不算复杂，但也需用心对待。去除黄花的废叶，洗净、沥水、切碎、舂黏、备用；接着将红糖水和糯米面混合搅拌，揉成软硬适中的面团；揪一个小面团放到掌心轻轻压扁放入黄糖苏子揉圆；锅中倒入食用油，把做好的黄花粑粑放到锅里，小火慢煎，煎至金黄，即可出锅。

圆圆的黄花粑粑既是孩子们的最爱，也是成年人的养心美食。取一个炸好的黄花粑粑，一口咬下去，香糯可口，甜蜜的滋味溢满心间。

“本是山中一蒿草，落入人间和面烧。手捏圆圆青青色，入口软糯多馅包。”人间烟火气，最抚凡人心。您确定不来尝一尝这产自龙陵春天里的山野美味吗？

春城晚报-开屏新闻记者崔敏通讯员杨璐摄影报道

一审杨茜

责任编辑袁熙

责任校对何丹

主编严云

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