为什么说百元以下无坤沙？说说挑选大曲坤沙酒需要注意的事情_美食料理

华中美酒

2023-03-08 15:23:35

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说到酱香型白酒，经验老道的酒友都知道，最为正宗的酱香酒是由大曲坤沙工艺酿造而成的。坊间也流传着这么一句话，百元以下无坤沙，要知道酿制成本是决定白酒价格最重要的一环，而大曲坤沙酒是酱酒中最耗损原料、生产周期最长、窖藏勾兑成本最高的工艺。

如果一款酱酒低于百元，必然在酿造工艺上缩减了时间成本，简化了酿制操作，那也算不上是正儿八经的大曲坤沙酒了。要知道物以稀为贵，大曲坤沙工艺的出酒率是20~30%，光是从产量来说，定价不到百元本身就很不合理。

再加上酱酒热的影响，市面上哄抬酱香酒价格的公司也不在少数，也就造成了两极分化的局面。价格太低不敢喝，价格太高没必要，也正是如此，一些考虑到合格售价和品质的酒款应运而生，华中美酒就是如此。

华中美酒是以茅台镇本地优质红缨子糯高粱为原料，冬小麦高温作曲，赤水河水酿制，采用的就是传统大曲坤沙酿造工艺。但在原料数量上选用近万吨，从基数上提高每年华中美酒的产量。1年的酿造周期、9次高温蒸煮、8次发酵、7次取酒，165道工序一道不落，为的就是保证大曲坤沙酒的正宗。

华中美酒甚至在勾兑窖藏上以陈酿精心调和，拿40年陶土老坛储存2000个昼夜，让酒体自然发酵老熟。所以这款酒也把优质坤沙酒的特色展现得淋漓尽致，酱香突出，入口柔和，层次突出不上头不辣喉，回味悠长，空杯留香久，是一款非常难得的酱香好酒。

总的来说，大众消费者肯定希望喝到的酱香酒是正宗的大曲坤沙酒，而不是只有酱香味没有酱香感的碎沙酒、翻砂酒，甚至是勾兑酒。也正是因为如此，华中美酒才能以合格的品控出现在大众面前，成为一款高性价比的坤沙酱酒。