家里有米粉的一定要试试这种做法，上锅一煮香软好吃，做法超简单
导读：家里有米粉的一定要试试这种做法，上锅一煮香软好吃，做法超简单！
【菜肉米苔目汤】
汤头材料：
猪高汤(米苔目汤，汤头很重要，我不建议使用罐头高汤，真要用，除了加颗番茄进去之外，白胡椒请多洒很多)
胡萝卜
韭葱(用炒腊肉那种整枝的蒜也可以)
盐、白胡椒
做法：高汤放炉火上加热。韭葱、红萝卜切薄片。
高汤煮滚了之后，把萝卜和韭葱丢下去，盖锅盖转小火，煮半小时以上，再撒盐、白胡椒调味，就是米苔目汤头。
也可以加入自己喜欢的蔬菜如：白菜、茼蒿、A菜、地瓜叶等。
材料：
水磨米粉两杯
冷水两杯
太白粉一大匙
做法：
两杯米粉、两杯水，倒入锅中，开中火(我用的是美式的量杯，不是米杯，反正比例一样就好了)
开火之后就要持续不停地搅拌。(一开始感觉都是水，想说搅拌个什么劲，只停了五秒钟，再搅拌时就有结块的感觉，花了一点力气才搅散，请不要偷懒)
开始糊糊的时候，赶快关火，从热源把炉子移开，不然米糊很快就会煮过头。
煮一锅热水，维持小滚冒泡泡的状态
所有的米糊都压完之后，开大火煮到米苔目浮上来(手忙脚乱来不及时，先把浮上来的米苔目捞起来，再继续压，否则米苔目煮太久会烂烂的)(滤网太小锅子太大，没办法架着，只好左手拿滤网右手压，这锅米糊压完之后，两只手有微微的发抖)
旁边准备一盆冷水，煮好的米苔目放入冷水中泡凉
汤头好了、米苔目好了，来做菜肉。把花椰菜叶腌菜和熬高汤剥下的猪骨肉从冰箱取出。
冷油锅，放切碎的蒜和辣椒，加热
蒜香飘出来之后，把猪肉下锅，加入盐、白胡椒粉、酱油、一点点糖、清酒和一点水，中小火煮滚约五分钟
猪肉煮软有入味之后，再加入腌菜，拌炒之后也稍微煮个两分钟，完成。(因为是调味用，有点咸没关系)
煮好的米苔目装碗，再淋上一大匙菜肉，可以开动了。
没有菜肉，用肉燥也行，如果懒得煮肉燥，加几片猪肉和高汤一起煮，直接在高汤里调味也可以。(若真的懒到一个不行，高汤加切块的番茄煮滚，再加米苔目，盐和胡椒调味，这样也是很好吃！)但是压完米苔目的两只手臂有够酸，挖鼻孔都抓不到准头，如果附近菜市场有卖，建议还是用买的比较快。