妈妈做的豆腐从不放肉，却出奇的好吃，而且营养丰富！_美食料理

空街十里夜潇

2023-03-08 20:03:30

【三杯豆腐】

食材：

传统豆腐4块、碧玉笋1两、杏鲍菇2两、九层塔1把、姜片少许、辣椒段少许

调味料：

米酒少许、黑麻油少许、酱油1茶匙、素蚝油2茶匙、糖1茶匙

Step1

豆腐切成约23公分的方块，杏鲍菇切片、碧玉笋斜切段备用。

Step2

注入大量油，油热后放入豆腐块炸至金黄，再放入杏鲍菇炸酥片刻后捞起，接着以热油淋烫姜片略为过油。

Tips：油量盖过豆腐块即可，若油量太少易使豆腐块受热不均匀。可以竹筷试油温，起泡时即可放入豆腐块。

Step3

另起油锅，黑麻油、姜片、辣椒段先入锅爆香，再放入碧玉笋炒香。

Step4

放入炸豆腐块、杏鲍菇片、适量水（盖过食材即可），及所有调味料，以中小火焖煮使其收汁。

Tips：豆腐块翻炒易散烂，建议可用手摇锅方式翻动。

Step5

起锅前放入九层塔即可。

※本食谱分量为4人份。