茄子又有新花样！饭店老板都追着我要配方_美食料理

李之磊

2023-03-08 20:42:40

上个月分享了蒜蓉茄子的做法，一直好评不断，还经常能收到大家的作业。还有小伙伴留言说吃出了童年的味道~

不得不说，茄子真的是个好食材，做法简单，随便炒炒就十分软嫩入味，加点蒜蓉辣酱就非常开胃。

今天就来变着花样吃茄子。

给茄子去皮裹上淀粉，炸至表面金黄，再调个糖醋汁，下锅稍微翻炒一下，酸甜开胃的糖醋茄子就做好了！

每一块茄子都裹满了糖醋汁，酸甜的口感就很适合夏天，特别受老人和小孩的喜欢，赶紧点赞收藏学起来！

长茄子2根

玉米淀粉、盐、番茄酱

生抽、白糖、醋、蒜末、葱花

选择这种长紫大茄子，去皮，再切成滚刀块。

用盐水泡10分钟，让茄子变软，还能少吸油！

沥干水分后，加入2大勺玉米淀粉，让每一块茄子都薄薄的裹上一层淀粉。

把油锅烧到6成热，炸至表面金黄，每一块茄子外皮都像这样脆脆的。

接下来调个料汁，5勺番茄酱、1勺白糖、1勺香醋、2勺生抽放一起搅匀。

蒜末爆香，倒入酱汁翻炒浓稠，放入炸好的茄子，翻炒均匀，裹上酱汁就可以出锅啦！