入秋后，豆腐用上这做法，米饭最遭殃，大人孩子抢着吃，比肉好吃
家常＝没有标准做法，请各位发挥创意与清冰箱的功力啰。在市场发现深坑来的手工豆腐，看起来满不错的，买一些回家做菜。不过光用酱油和葱来烧，老婆可能觉得太素、没个性，所以还是翻翻冰箱看看有什么材料可以应用。这个版本有点哨子肉酱的味道，因为加了黑木耳和金针，吃起来多了一点脆脆的口感。入秋后，豆腐用上这做法，米饭最遭殃，大人孩子抢着吃，比肉好吃
营养师指，每100克板豆腐含681毫克钙质，而每100克嫩豆腐只含有31毫克钙质，相距近21倍，差别就在于制作的方法，板豆腐在制作过程上加入了石灰粉，内含钙质比较高，而嫩豆腐则不需要加入石灰粉，故钙质就相对低一点。营养师指每人每日应摄取大约1,000毫克的钙质，相当于两杯牛奶或两杯加钙豆浆，所以食用板豆腐时亦需要控制食量。
家常豆腐
材料（2~3人份）：
传统豆腐300g、猪肉馅100g、干金针5g、黑木耳(湿)30g、葱30g、姜20g、蒜20g。
调味：
花椒粉或胡椒粉1/4小匙、酱油膏1.5大匙(辣味亦可)、盐1/4小匙、冰糖1/2小匙、米酒2小匙。
做法：
Step1.葱、蒜、姜洗净后切细末，干金针泡水发开后去头尾切丁，黑木耳洗净后去蒂切丁备用
Step2.烧开一小锅水，加点盐巴后熄火，将豆腐切大丁后浸入热水3分钟左右让豆腐变得较结实，在稍后烹煮的过程不容易破碎。
Step3.炒锅里放1大匙花椒油(或一般植物油)，小火烧热爆香葱白、蒜、姜。
Step4.将锅中的葱姜蒜推到锅边，改中小火炒香绞肉，待肉馅炒到粒粒分明，再下金针丁丁与黑木耳丁丁翻炒。
Step5.下调味，另外放点水(约300c.c.)烧开，小心放下沥去水分的豆腐丁，盖上锅盖焖烧约5分钟(期间翻动豆腐时，请以锅铲的背面去推)。
Step6.起锅前可勾点薄芡(不勾芡也没什么关系)，撒上葱末(绿色的部分)，滴两滴香油即可完成。
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