河南大妈山村卖这种面，八块钱一碗，常被戏称钢丝面
阳春三月，在河南渑池县果园乡李家村，席大妈正在张罗着做一种叫红薯饸饹面的美食，最近天气晴好，村里的杏花开的正美，来了不少赏花的游客，中午大家少不了要吃饭，所以村子里的主妇们都忙碌起来，趁机会做些卖饭的小生意。
锅里这些黑乎乎且模样奇怪的疙瘩，就是刚蒸好要用来做饸饹面的窝窝头，席大妈所在的村庄有吃这种面的传统，只是近些年这些杂粮面做的少了，因为红薯饸饹面做起来费时费力，不到逢年过节一般不做这个。
据席大妈介绍，做红薯饸饹面用的是红薯面粉，就是把去年冬天晒的红薯干磨成粉，然后用热水和成面，揉成面团之后，再捏成窝窝头的形状，之后放锅里蒸熟。
由于中午的客人比较多，一个人忙不过来，所以大家都是搭伙做生意，正在往锅里放窝窝头的是她的嫂子，她们稍微分一下工，然后各忙各的。
做饸饹面的窝窝头要在锅里蒸大约三四十分钟才出锅，由于用的是纯红薯面，所以窝窝头拿起来比较粘手。席大妈拿起一个窝窝头，说其实里面是空的，因为这样比较容易蒸熟，并且就算不做饸饹面也可以当窝窝头吃。
蒸好的窝窝头要趁热在机器上压成面条，席大妈说过去都是用的饸饹床子，那个工具比较笨重，要两三个人一起才能完成制作，现在有人发明了这种小机器，一个人就可以轻松的压出饸饹面。
压出的红薯饸饹面颜色是黑的，看起来就如钢丝一般，所以也被人们戏称为“钢丝面”，这种面压出来就是熟的，可以凉调吃，也可以拌上山区独有的“小蒜”，下锅再炒一下。
炒好的红薯饸饹面，还要浇上蒜汁，喜欢吃辣的再来一勺油辣椒，吃到嘴里爽滑弹牙，美味可口。席大妈说这一碗面卖八块钱，中午人多的时候也能卖个七八十碗。
在食客的餐桌上，还有这些没有被压成饸饹面的窝窝头，这是顾客特意要求上的，虽然现在城市里也能吃到窝窝头，但是像这种原汁原味，用一根根木柴烧出来的“正宗货”，谁见了都忍不住尝一尝。
来到乡村里的游客，大多都想吃点新鲜的东西，这碗泼了辣椒的红薯饸饹面，可以说正对大家的胃口，三两个好友围拢在一张小桌上，晒着春日的暖阳，美美的品尝着乡村里独有的味道。摄影记录|张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）