西湖醋鱼的简单家常做法_美食料理

小杨讲汽车

2023-03-09 14:42:13

西湖醋鱼是一道江浙菜，通常选用一斤半的草鱼作为原料，烧好后的鱼浇上几勺油亮的糖醋，鱼肉鲜嫩、口感酸甜，非常美味。西湖醋鱼做得好不好吃，糖醋汁的调配是关键，汁调好了，这道鱼也就成功了一大半。

工艺：烧口味：酸甜味

难度：中级掌勺准备时间：15分钟烹饪时间：小于30分钟

主料：草鱼:800克

辅料：姜片:20克姜末:10克香醋:50克葱末:10克白糖:40克盐:2克水淀粉:20克黄酒:10克白胡椒粉:2克

详细步骤：

1、欣和家的产品，包装严实，用来送礼都很有面子哦，今天就用它们来做一道非常好吃的西湖醋鱼

2、鱼清洗干净后破开

3、将鱼铺在盘子上，在鱼身上斜斜地切花刀

4、葱切段，姜切片，再准备适量的姜末

5、锅中倒入清水，放入葱段、姜片，加入黄酒、盐、胡椒粉调味

6、水开后下入鱼

7、浇几次凉水，将鱼浸熟而不是煮熟，千万不要让水煮开了，水烧开了容易将鱼煮碎

8、将鱼小心地捞出来，摆在盘子里

9、油锅烧热，煸香姜末

10、倒入黄酒，倒入150毫升煮鱼的汤

11、加入香醋50克、白糖40克、盐2克，烧开后用水淀粉勾芡

12、将姜末洒在鱼身上，再淋上芡汁即可

13、趁热吃最美味哦

成品图：

烹饪技巧

1、草鱼1.5斤最合适，超过这个重量的鱼，第一肉不嫩，不容易烫熟，第二不太好装盘。我选的鱼就太大了，装盘不好看，所以只用了一半。2、鱼在锅中的时间不要短，根据鱼的大小，时间要够，烫一下下是不会熟的。3、锅中放入清水后，要放入姜葱料酒才能去腥。