腾冲这家深夜食堂，爆赞_美食料理

腾冲这家深夜食堂，爆赞

腾冲文旅

2023-03-09 16:02:11

提到中国人的“深夜食堂”

烧烤

肯定是绕不过的一道

“灵魂美食”

在荷花镇的肖庄集镇上

也有一家

家喻户晓的烧烤店 “番权烧烤”

据传，他家的烧烤非常好吃，腾冲市区、中和镇、和顺镇还有周边梁河九保、曩宋等地方的“吃货”都会慕名而来，过年期间更是夜夜爆满，火得是“一塌糊涂”。

从小肉串、鸡翅中、五花肉、鸡胗到豆角、脆藕、洋芋、秋葵、小瓜……烧烤种类多达40余种，丰富的食材把“能烤尽烤”的内涵诠释到了极致！当然，饵丝、米线等主食也是有的，只要客人需要，成品分分钟上桌是很简单的事。

美食，最重要的就是味道和火候，烧烤也一样。每天下午2:00到6:00，主要是烧烤的前期准备工作，买菜、切菜、串串……部分用食盐、辣椒、花椒等精心调制的佐料提前进行腌制，确保“入味”，再用草果粉、花椒粉、辣椒粉等现炒的一盆烧烤料备用。番绍权的烧烤架上，整齐排列着客人挑选好的烤串，刷油、烧烤、刷自制烧烤料，中途翻面重复相同动作，动作行云流水、一气呵成。不一会儿就弥漫出诱人的香气，几分钟后，色泽金黄油亮的烤串便出炉了，火候恰到好处、不焦不糊，老板娘尹云洁更是动作麻利地退签装盘，将外皮焦脆、内里松软，麻辣鲜香的烤串端给顾客……再辅以用煮熟剁碎的“洋酸茄”、炮制的胡辣子、现烧的生辣椒和用芒市的涮涮辣、折耳根、老缅芫荽、腌菜膏等制作的两个秘制蘸料，简直绝配。

店里比较受欢迎的有烤肉肠、炒螺蛳、烤鱼、烤毛肚、烤牛皮、烤茄子、特制拌面和砂锅炖豆腐……来的顾客都想尝一尝。一般深夜12点关门，但是也有生意火爆到夜里一两点才下班的，而且遇到节假日的时候可能需要排队或提前预订。

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