原标题：秋天，吃红薯南瓜不如吃它，全身都是宝，1块一斤，爽滑又筋道

大家好，这里是华家美食记！入秋后，各种秋季蔬菜陆续上市，像红薯、南瓜、山药、莲藕等等，大多营养丰富，含有较多的膳食纤维，常吃可以润肠通便，降秋燥。不过今天华姐要给大家推荐的食物，比红薯更有营养，比南瓜更美味，全身都是宝，先煮后炒，爽滑又筋道，上桌后抢着吃！

它就是有着“小人参”之称的胡萝卜

，昨天华姐去逛超市，里面的胡萝卜竟然只要1块钱一斤，上面还带着泥土，一看就非常新鲜，没忍住一下就买了5斤，这么多的胡萝卜拿来炒，不太合适，于是就想到一个创意吃法，先煮后炒，我家孩子平时基本不吃胡萝卜的，竟然一次吃了2碗，来看看是怎么做的吧！

推荐食谱：胡罗卜小面鱼

操作步骤：

1.准备食材：胡萝卜、西红柿、火腿肠、黄瓜、青红椒、淀粉、鸡蛋

2.葫芦卜洗净后削去外皮，切出均等厚度的一片片。

3.全部切好装入盘中，冷水上锅蒸20分钟左右。

4.下面切一些配菜，西红柿后切小块，火腿肠切马蹄状，黄瓜切薄片，青椒切细丝，红椒切细丝，全部切好装入盘中备用。

5.胡萝卜蒸熟后取出，倒入料理机中，启动机器打成细腻的胡萝卜泥。

6.打好的胡萝卜泥倒入碗中，加入适量食盐，土豆淀粉，搅拌均匀。

7.胡萝卜和淀粉融合之后，上手揉搓成一个光滑的面团。

8.取其中一小撮面团放手上不停揉搓，揉搓成一条两头尖的小面鱼即可。然后将剩下的面团全部搓好。

9.烧一锅开水，将小面鱼放下去煮，一边煮一边用勺子轻轻推动，使其受热均匀。

10.小面鱼煮至金黄色后关小火，继续煮3分钟左右，煮至小面鱼全部浮至水面后，即可捞出过凉水，再捞出控干水分备用。

11.碗中打入两颗鸡蛋，用筷子快速搅散。

12.锅中烧油，油热后倒鸡蛋下去煎，定型后炒散开，盛出备用。

13.另起锅烧油，倒入西红柿，开大火翻炒，炒出西红柿汁，觉得番茄味不够浓的，也可以再加入一些番茄酱。

14.翻炒均匀后，倒入黄瓜、火腿肠、青红椒丝，所有食材混合翻炒出香味。

15.接着倒入小面鱼和鸡蛋，翻炒均匀，依次放鸡精、生抽、食盐进行调味。

16.全部食材调料翻炒均匀之后，即可出锅装盘。

小贴士：

用这个方法还可以做各种蔬菜小面鱼，只需要将胡萝卜替换成自己喜欢的蔬菜即可。

结语：

这个季节的胡萝卜非常新鲜有营养，其中含有丰富的纤维素和维生素C，尤其是孩子和老人，经常吃一些胡萝卜，有清热生津、滋阴养肺、益精补血的作用。