一虾两吃，看厨师长巧手妙招，一盘大虾两种口味，虾头吃的都不剩
闭着眼睛讲故事
2023-03-09 16:03:30
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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
虾是一种普遍食品，也以营养价值著称，据说其有提高免疫力，壮阳等功用。虾有特殊的香味，肉色紧致，如磷如腻。今天这道菜名一虾两吃，很通俗的叫法。是根据虾的特性，划分为虾头虾尾，各有吃法。做到了菜虽一盘，料理两种。
大虾10个，剪去虾枪，虾脚，挑去虾线。
把大虾头尾切分，在虾尾后背划个开口。小心操作。把虾头虾尾分别清洗干净。
把虾头罢于盆中，倒入食盐，胡椒粉，倒入料酒，用筷子搅拌均匀，
腌10分钟
。
大蒜几个切片，生姜一块切片，红椒青椒各半个，切成碎粒。
另切一些细姜末，青椒红椒各一小块，也切成细末，用来做后面的蘸料。
接下来开始烹饪：
锅里烧水，放入一个八角，一小撮花椒，几粒红干椒，加入葱姜片，加入一勺食盐，一勺白糖，一勺胡椒粉。水开后，煮一分钟，煮出调料的味道。
旺火沸水放入虾尾，虾蜷缩变红，水面冒小泡就捞出来。
把虾尾摆盘。
锅里烧油，5成热微微冒烟时，控去虾头上的汁水，撒上干淀粉，放入油锅炸制，虾头变为金黄色时，捞出控油。
锅内留油，倒入青红椒末，倒入虾头，加入孜然翻炒。再加入一点辣椒油，翻匀后就可以出锅装盘了。
我们把刚才切好的细姜末和细青红椒末，放入盏中，加入生抽，香醋，搅匀后，就可上桌了。
好了，这道一虾两吃就做好了。你，学会了吗？
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