鲜鱼这样做，肉质细嫩美味浓郁、开胃易消化，特别适合老人和儿童_美食料理

生活的温柔

2023-03-09 18:03:07

说到红目鲢，软腍鱼身配上浓郁的酱汁实在令人念念不忘，但别误会红目鲢只有日式造法，中菜亦有多种方法制作红目鲢。这晚获朋友邀请到家聚会，来一场河鲜宴，河鳗已经有三种煮法，包括烟熏、宫保跟清蒸，其他菜式还有甜豆百合河虾仁、沪式蒸鲥鱼、铁板葱爆羊肉……听起来非常吸引。

鲜鱼这样做，肉质细嫩美味浓郁、开胃易消化，特别适合老人和儿童

【柳橙鲜鱼】

食材：

柳橙1／2颗、红目鲢1条、姜3克、葱3克、辣椒2克、沙拉油5c.c.

调味料：

盐3克、米酒5c.c.

Step1

柳橙用刀削除果皮仅取果肉，果肉去籽后切丁。将红目鲢鱼鳃、内脏掏除，从背部与鱼鳃处划刀，用手将鱼皮从鱼鳃处往鱼尾处拉，鱼皮整张拉起后撕除，另一侧鱼皮也撕除。

Step2

取柳橙果肉丁15克，平铺于红目鲢鱼肉上，葱、姜、辣椒切碎末，撒于柳橙果肉顶部，盐、沙拉油、米酒淋于上后静置约35分钟。

Step3

外锅倒水250c.c.，盖上锅盖蒸10分钟，就可掀盖将食物取出，柳橙鲜鱼即完成。

※食材可于一般市场及生鲜超市均可购得。本示范为2人份。