红烧鸡翅根，入口酥烂香而不腻，所用的佐料与时间的掌握都有窍门_美食料理

晓春沐阳

2023-03-09 18:04:27

鸡翅根可以算是整头鸡中口感最好的一块肉，大家是否同意呀？平时用它卤着吃味道也是极好的，生活中总要点改变，否则实在过的太单调了些，今天就变个花样来做，红烧的做法大伙试过没有呢？其实认真起来，要想入口酥烂香而不腻，烹饪此道家常菜还是有些窍门的，时间的掌握也是非常重要的。

食材配料：鸡翅根、料酒、盐、老抽、葱姜、桂皮、红干椒、香叶、白糖。

制作过程：

挑选个头小的鸡翅根，骨头细小的味道最好，首先清洗干净，拔掉多余的毛。

注意必须是冷水下锅（小窍门），水开后煮5分钟焯出血末，备用。

红烧鸡翅根熬糖汁，必须用的是清水，切不可放油熬制，否者吃起来太过油腻，这是与卤的适合最重要的区别。

锅加水，加入一大勺白糖，小火慢熬，熬成浓稠的糖汁，熬至枣红色即可。

放入鸡翅根、料酒、适量的盐、酱油、老抽，佐料就这样几样切记，选择很关键哦！再放其他的就显得“画蛇添足”啦！

放香料：葱姜、桂皮、红干椒、香叶、翻炒均匀后加入适量的热水烧30分钟（烧制的时间，不可以过长，否则会严重脱水）

红烧鸡翅根香辣可口，营养也是不错的，是小孩特别喜欢吃的一道家常菜，价格不贵特别的经济实惠，平时家长每天都纠结做什么菜给孩子吃，你可以选择它，只要选好佐料控制好时间，烧出来的成品绝对错不了。