清炒茄子，大厨一个小技巧，轻松解决茄子一炒就发黑的问题_美食料理

大笑喊麦哥

2023-03-09 18:04:56

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

现在人吃东西不只是吃个营养，还讲究清淡，油焖茄子好吃，但是太油，红烧茄子，也是油大，今天咱就分享一道茄子清淡可口的做法。

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，对延缓人体衰老，保护心血管都有重要的作用。

清炒茄子，这道菜想要炒的不油腻又好吃，就要费点功夫了。

今天介绍的这道清炒茄子，做法简单，食材易购，是不错的一道家常菜。

青茄子一个，去蒂削皮，切成丝后，泡在水里，以免茄子氧化变黑。

西红柿半个，切成小块。青椒，红椒各一个，去籽，切成丝装盘待用。

大蒜三个切成片，葱白一段切成片，抓一小把红干椒，放在盆里。

锅里烧水，加入少量白醋，加白醋是为了防上茄子变黑。

水开后，把茄子倒入锅内，焯水1分钟。然后捞出茄子，控干水分。

锅内倒油，倒入葱，蒜，红干椒，翻炒出香味。

加入西红柿翻炒，加入青红椒翻炒。

炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠，色彩鲜艳，也能阻止茄子变黑。

然后加入茄子翻炒，同时，加入食盐，鸡精，白糖（白糖不宜过多，以吃不到甜味为宜）。

如果汤汁不够粘稠，可勾入水淀粉。最后淋入芝麻油，就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃的清炒茄子就做好了。尝一口吧，糯香微辣。

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