云南文山人采摘时令菜制作成各种美食品尝春天味道_美食料理

云南文山人采摘时令菜制作成各种美食品尝春天味道

光明网

2023-03-09 18:05:01

央视网消息：春暖花开，万物复苏，云南文山人开始找寻春天的味道，当地人采摘草果芽、木棉花，制作成各种美食。

在云南文山马关县八寨镇一处幽静茂密的草果林里，淡淡的辛香弥漫在林中，一个个红色的角从层层枯叶下悄悄钻出，这便是草果芽。草果是一种常见的烹饪调料，每到这个季节，马关县处处可见刚露出头的草果芽，草果芽凉拌、炒腊肉深受当地人的喜爱。

采摘回来的草果芽，先除去外皮用清水洗净，再切成细丝，放上辣椒、盐等简单调料一拌，这道爽口开胃的凉拌小菜就制作好了。

春来必吃花，这也是云南人的一种享受。干热的山谷之间，一棵棵木棉挺拔而立。木棉又叫攀枝花，花朵更是一道难得的时令菜，烹饪时留下雄蕊花柱，洗净焯水与腊肉一起翻炒，炒干水分后加入蒜苗就可以上桌了。除了草果芽、攀枝花，这个季节的田间地头还有不起眼的小野菜，例如竹林里刚冒芽的小苦笋、林间碧绿蕉叶下的芭蕉花，都是春天里不可多得的美食。

来源：央视网

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