“嘬”出春天的味道！苏州螺蛳开始大批量上市
“这个螺蛳蛮新鲜的！”来新民桥农贸市场买菜的刘阿姨说：“给我称10块钱的。”经过了一个冬天的休养生长，苏州的螺蛳开始大批量上市，迎来热销。近日，南环桥市场上螺蛳销量已达40吨左右，预计清明节前将会迎来交易高峰，日销量翻番，将近百吨。
在人来人往的新民桥农贸市场里，螺蛳摊位的生意红火，不断有顾客前来询价购买。“剪好的根据大小，小的卖8块一斤，大规格的卖12块一斤，很受欢迎。”摊主庞女士介绍，螺蛳现在的价格比20天前刚上市时便宜了不少，每天的销量都能达到300多斤。
老苏州历来讲究“不时不食”，很多美食随时令而动，错过了只能再等一年。俗话说“明前螺赛肥鹅”，现在至清明前是吃螺蛳最好的时节，这个时候的螺蛳色泽好，泥腥气小，个大，而且壳薄肉厚，味道鲜美。
苏州最大的“菜篮子”南环桥市场里，目前上市的螺蛳多产自安徽、山东、苏北等地。作为目前价格最为亲民的时令水产品，螺蛳近几日的批发价从3.50元至8.00元不等，其中安徽等地的肉质较柴，价格低；而苏北等产地的肉质较好，但日均上市目前仅5吨左右，往往刚上市就被采购一空。
据南环桥市场内的经营户介绍，今年螺蛳的行情较往年好了不少，价格整体上涨了近20%，主要原因是因为前段时间天气较冷、昼夜温差大，而螺蛳的适宜活动温度在15℃左右，所以上市量减少，时间也比往年推迟了近半个月。
螺蛳这份春天的时令美食吃起来鲜美，然而之前的处理确实稍显麻烦，需要把螺蛳剪“屁股”后才能将螺肉吸出。商家负责去尾的还好，若是自行带回家剪则需要耗费不少时间。
为此，南环桥市场不少商户引进了专门的剪螺机。只要倒入螺蛳，等待10分钟后，出来的都是已经剪好尾巴的成品。按规格大小，每小时能处理螺蛳150-300斤左右。另外，市场内也提供成品螺蛳肉，每斤10-12元不等，方便大排档、餐饮店等商家批量购买。
来源：看苏州