这三道水果甜品，做法超简单，你可以做给家人吃！
【土凤梨酥】
内馅：
凤梨900克、砂糖150克、麦芽糖225克
外皮：
有盐奶油100克、炼乳35克、蛋黄1个、糖粉23克、低筋面粉150克、奶粉20克、起士粉10克、盐1克
先做内馅：
Step1
将凤梨去皮、去心，然后利用刨丝刀把凤梨果肉刨成小碎块。
Tips：这次选用的是纤维适中的金钻凤梨，甜度较足够，其他凤梨品种也可，如果喜欢吃甜一点的人可以添加砂糖，若嫌酸度不够的话也可以滴几滴新鲜柠檬汁，口味都可依个人喜爱略为调整。
Step2
砂糖、麦芽糖加入凤梨拌匀，以小火熬煮，直到材料呈黏稠状、看不见水分即可。
Step3
熄火后，将煮好的凤梨内馅放凉备用。
酥皮制作：
Step1
糖粉过筛，与奶油一起拌匀。
Step2
依序加入蛋黄、炼乳拌匀，再将奶粉与低筋面粉过筛后加入拌匀，即为外皮面团。
Tips：加入蛋黄是为了让外皮颜色更加好看，另外口感也会比较香酥，而炼乳则能增添奶香。
Step3
用1比1的比例把凤梨馅包入面团。
Step4
将包入内馅后的面团放入模具里压平。以上下火摄氏150度烤10至15分钟，翻面烤到两面金黄色即可。
Tips：建议使用模具整型，成品大小会较一致，不仅美观，烘烤时也较不易有时间拿捏的问题。
内馅新选择：
其实市售凤梨酥多半是都是以冬瓜馅居多，而读者在家里则可以完全使用凤梨制作内馅，虽然口味上较冬瓜酸了一些，但是天然的食材毕竟令人比较安心，而且凤梨香气也比较充足。
外皮变色吃：
金黄色的凤梨酥是大家最常见的外观，不过随着现代人口味多变，小编建议大家也可以在制作外皮时拌入咖啡粉、抹茶粉、红麴粉及竹炭粉等，鲜艳的外皮让不仅让视觉更加分，一口咬下还有不同的香气，让凤梨酥更增添变化性。
※此次示范之食材均可于传统市场、生鲜卖场、食品材料行购得。
【蒜蓉香蕉】
食材：
青香蕉1条、辣油少许、酱油1汤匙、糖半茶匙、蒜泥酱1茶匙
Step1
将一整条青香蕉放入煮沸的热水锅中，约5分钟后关火。
Tips：因为要经过水煮程序，所以建议香蕉要选择比较不熟的，也就是外表颜色较青绿色的，口感才不会过于软烂。
Step2
煮好的香蕉取出，放凉后切成薄片，再蘸上由辣油、酱油、糖、蒜泥酱调成的蒜蓉酱品尝，香辣过瘾！
【芒果蜂蜜冻】
食材：
芒果2～3颗、柳橙皮少许、柠檬皮少许、胶质蔬菜汤500c.c.、甜白酒4小匙、香草冰淇淋少量
调味料：
蜂蜜1小匙
先认识：法式冻派（Terrine）
法文中的Terrine，指的是「陶土制的容器」，后来延伸出陶土器皿烹调的「冻」状冷食物，就统称为Terrine。
所以Terrine指的是一种特殊的烹调方法，此方法就是将食材堆叠在土制的容器中，并以「胶质」凝固食材，让食材的美味以「冻状方式」浓缩的法国传统料理，是一道冷料理，中文惯称「法式派」。
Step1
胶质蔬菜汤加甜白酒、蜂蜜，并加入少许柳橙皮和少许柠檬皮调和。将所有芒果去皮切片。
Tips：可以选择用23种不同品种的芒果，增加芒果的滋味与口感，可以让Terrine的层次更丰富。
Step2
在铺有保鲜膜的陶制器皿里填满芒果，倒入调好的胶质蔬菜汤。用保鲜膜包覆后轻压，入冰箱冷藏约4小时。取出后切厚片，搭配香草冰淋享用即可。
胶质蔬菜汤做法：
Step1
准备1颗洋葱、1条胡萝卜、1棵西洋芹、1片月桂叶、5g百里香、3g白胡椒，与水以重量1：1比例装入汤锅中，并以小火熬煮2小时，煮到蔬菜都软了为止。
Step2
将吉利丁在冰水中浸泡约15分钟，至柔软后挤干。
Step3
将20片（2.5g／片）吉利丁放入1公升的蔬菜汤中，搅拌均匀后，就是具有胶质的蔬菜汤。
保存方式：
放冰箱冷藏，需要用保鲜膜包覆起来或盖上，存放时间不超过5～7天。
长知识：法式冻派三要件
容器
陶制容器是法国最常使用的烹调器具，因为陶土所制作出来的器，受热均匀、保温性佳，加上陶土的毛细孔会让食物的水分不流失，所以耐烹煮，又能将食物的原味保留下来，许多知名的法国传统料理就是用陶锅料理的。若家中没有陶锅，使用一般市售的陶器皿或陶瓷器皿也可。
食材
因为法国曾长期处于战争中，为了度过食材短缺的严冬，将春较易取得的肉品、海鲜和蔬菜等剩余食材，做成口感柔软的冻派，拉长食材保存时间的同时，对口感与味道也非常讲究，所以会选择无筋且易咬的肉类（如鸡肉、猪肉）或海鲜食材，再搭配吃起来会有口感的根茎类蔬菜，其次才是高丽菜、花椰菜等绿色菜，组合出颜色漂亮又有口感的冷食料理。
凝固
在陶制容器中填满已先调味过的鱼、肉、蔬菜等熟食，再淋上可凝固食材的「胶质」，即可放入冰箱冷藏。正统的法式Terrine中的「胶质」，是用动物的大骨、皮、肌腱等，历经至少1天慢慢熬出浓稠状的胶质汤汁。
※本食谱示范分量约5～7人份。