成都小吃离不开这家小店_美食料理

美食鑫

2023-03-10 16:01:31

说起面，每个地方都有自己的代表作，成都也不例外，就名气而言，让食客耳熟能详的担担面首当其冲。（实际上多是外地人的选择）其实，成都的另一种面更受面客，尤其是女生的欢迎，甜水面是也。洞子口张老二凉粉店除了凉粉，杂酱面，甜水面做得也十分地道。

洞子口张老二凉粉店贡献的甜水面除了劲道的面棍外，霸道的是佐料，精心熬制的复合酱油和香制红油尤为关键，糖水蒜水是甜水面的主调，麻辣鲜香纷至沓来，可以说，这是一种不好复制的面，不光是它的配料，更多的是它经年累月而恰如其分的味觉把握。

他家的杂酱面是我特别喜欢的小吃，沿用传统的烹饪之法，底料由葱，酱油，麻酱，花椒，海椒……扎起，面上盖精心煨制的杂酱臊子，麻辣鲜香，回味香甜，隔几天就要来一次，止不住。

座落在文殊院这条街上的“洞子口张老二凉粉店”名气之大在成都妇孺皆知，那天空了你来尝一下他家的小吃，你不回头算我输。