厨师长教你做韭香五花肉，学会这个方法，韭菜不变色五花肉不油腻
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韭香五花是以韭菜，五花肉为主要食材，配上食盐，葱姜等辅料制作而成的一道美食，食材和做法都比较简单，口味鲜香，营养丰富。
今天就给大家分享一道韭香五花的做法，这道菜老少皆宜，营养价值比较高，喜欢做菜的朋友可以跟着来学一下。
第一步：准备食材
韭菜一把，放在盆中加入清水浸泡，放入
食盐2克
，放入食盐可以有效减少韭菜的农药残留。
把清洗干净的韭菜切成韭菜段，放在盆中。
五花肉一块，切成小方丁放在盆中，最好切成小一点的方丁，这样便于后期入味。
大葱白一小段拍扁，生姜拍扁都放在盆中 ，加入清水浸泡出葱姜水。
第二步：腌五花肉
下面我们把五花肉腌制一下 ，放入
生抽4克，料酒3克，食盐2克，孜然粉2克
。
倒入
葱姜水
，用手抓匀以后，放入
玉米淀粉5克
，放入玉米淀粉能锁住肉丁的水分不流失。
再次拌匀之后，蒙上保鲜膜腌制15分钟给肉丁入味。
小米椒切成小米椒丝，大蒜切成蒜片。
生姜切成姜片与大蒜一起放在盆中，倒入
辣鲜露5克，蒸鱼豉油4克，料酒5克，生抽3克
，加入
香叶3片，冰糖6克，干辣椒2克
。
食材全部准备好以后，我们再进行下一步操作。
第三步：五花肉过油
现在我们把五花肉炸一下 ：锅内烧油，油温五成热时，下入五花肉丁。
用笊篱捞出五花肉丁用勺子敲打，防止肉丁粘在一起。
中小火炸制一两分钟，炸至五花肉变色，捞出五花肉丁控油。
第四步：烹饪
把调好的料汁倒入锅内，加入少量的清水。小火加热，料汁煮出味以后，捞出里面的大料不用，免得大料吃进口中，影响口感。
倒入五花肉丁小火继续
煮3分钟
左右，煮至汤汁渐渐变少，放入
韭菜和小米椒丝
快速翻炒，放入韭菜以后一定要快炒，韭菜炒的时间久了不但会变色口感还不好。
淋上
红油5克
提亮一下菜的颜色。快速翻炒几下，韭菜入锅以后不宜炒太久，炒至韭菜断生，就可以出锅装盘了，最后撒上熟芝麻作为点缀，就可以端上桌食用了，肉香而不腻，韭菜不老不变色。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
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还在用韭菜炒鸡蛋吗？试试做个韭香五花肉，味道太赞了值得收藏